Adana Kebab turk — shish kebab pikant nga jugu i Turqisë

Përbërësit (për 4-6 persona)

• 700 g mish qengji i grirë (ose përzierje qengji dhe viçi)
• 1 qepë e vogël, e grirë hollë
• 2-3 speca të kuq të thatë të bluar (pul biber) ose 1 lugë spec djegës të kuq
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• Pite turke ose bukë pite për servirje
• Domate dhe speca jeshilë për pjekje anësore (opsionale)

Hapat e përgatitjes

1. Përzjejeni mishin e grirë me qepën e grirë hollë, specin e kuq të bluar, kripën, piperin dhe vajin e ullirit. Gatuajeni me duar për 8-10 minuta, derisa masa të bëhet e ngjeshur dhe homogjene.
2. Mbuloheni enën dhe lëreni mishin të pushojë në frigorifer për të paktën 1 orë (ose gjatë natës) që erëzat të përthithen mirë.
3. Merrni pjesë mishi sa një grusht dhe formojeni rreth një helli metalik të gjerë (hell për Adana), duke e shtypur dhe duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë përgjatë hellit.
4. Piqini hellat në skarë me prush të fortë, duke i kthyer herë pas here, për rreth 10-12 minuta, derisa mishi të marrë ngjyrë të artë dhe të piqet plotësisht.
5. Piqni anash edhe domate dhe speca jeshilë në të njëjtën skarë për 5 minuta.
6. Servireni Adana Kebab-in mbi pite të ngrohtë, me domatet dhe specat e pjekur anash, sallatë dhe kos sipas dëshirës.

Koha e përgatitjes: 20 minuta (plus 1 orë pushim) • Koha e pjekjes: 10-12 minuta • Porcione: 4-6