Szarlotka polake — torta tradicionale me mollë dhe kanellë

Përbërësit

Për brumin

• 500 g miell gruri
• 250 g gjalpë të ftohtë
• 120 g sheqer
• 2 vezë
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
• 1 majë luge kripë

Për mbushjen

• 1,5 kg mollë (rreth 8-9 kokrra, varietet i thartë)
• 100 g sheqer
• 2 lugë çaji kanellë e bluar
• 2 lugë gjelle niseshte misri
• lëngu i gjysmës së limonit

Për servirje: sheqer pluhur për spërkatje

Hapat e përgatitjes

1. Përzie miellin, sheqerin, pluhurin e pjekjes dhe kripën në një tas të madh. Shto gjalpin e ftohtë të prerë në kubikë dhe fërkoje me gishta derisa të përftohet një masë si rërë e trashë.
2. Shto vezët dhe vaniljen; përzie shpejt derisa brumi të lidhet. Ndaje brumin në dy pjesë: 2/3 për bazën dhe 1/3 për shtresën e sipërme. Mbështille pjesën e vogël me plastikë kuzhine dhe fute në frigorifer për 30 minuta.
3. Qëro mollët, hiq farat dhe preji në feta të holla. Spërkati me lëng limoni, shto sheqerin, kanellën dhe niseshten; përzie mirë.
4. Ngrohe furrën në 180°C. Lyeje tavën (24-26 cm) me gjalpë ose shtro letër pjekjeje.
5. Hap pjesën e madhe të brumit në tavë, duke ngritur skajet 2-3 cm. Shpoje bazën me pirun.
6. Shpërndaj mbushjen e mollëve në mënyrë të barabartë mbi bazë.
7. Nxirre pjesën e vogël të brumit nga frigoriferi dhe grije në rende të trashë mbi mollë (ose shkërmoqe me duar) — shtresa e thërrmuar është tipike për szarlotkën.
8. Piq për 50-60 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë.
9. Lëre të ftohet plotësisht, spërkate me sheqer pluhur dhe servo. Shijon shkëlqyeshëm e ngrohtë me akullore vaniljeje.

Koha dhe porcionet

Përgatitja ~30 minuta (+30 minuta ftohje e brumit); pjekja 50-60 minuta; gjithsej rreth 2 orë. Për 10-12 porcione.