Domatokeftedes nga Santorini — petulla krokante me domate dhe djathë feta

Domatokeftedes janë petullat legjendare të Santorinit — krokante jashtë dhe të buta brenda, të përgatitura me domatet e famshme të ishullit, të vogla, të ëmbla dhe aromatike, që rriten në tokën vullkanike. Me djathë feta të thërrmuar, qepë, hudhër dhe erëza, këto petulla janë mezeja perfekte për verën, të shërbyera me tzatziki ose thjesht me limon.

Përbërësit

• 4 domate të pjekura mirë (idealisht domate Santorini ose domate qershi), rreth 500 g
• 200 g djathë feta, i thërrmuar
• 120 g miell
• 2 vezë
• 1 qepë e mesme, e grirë imët
• 2 thelpinj hudhre, të shtypura
• 2 lugë gjelle majdanoz i freskët i grirë
• 2 lugë gjelle freshkë (mente) e freskët e grirë
• Vaj ulliri për skuqje
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 1 lugë çaji rigon i tharë

Hapat e përgatitjes

1. Grini domatet dhe qepën. Pritini domatet në copa të vogla (ose grijini trashë) dhe hidhini në një tas të madh. Shtoni qepën e grirë imët dhe hudhrën e shtypur.
2. Përziejini me vezët dhe miellin. Shtoni vezët e rrahura, miellin, fetën e thërrmuar, majdanozin, freshkën, rigonin, kripën dhe piperin. Përziejini mirë derisa të formohet një brumë i trashë dhe ngjitës; nëse është shumë i lëngshëm, shtoni edhe pak miell.
3. Lëreni brumin të pushojë. Mbulojeni tasin dhe lëreni të pushojë për rreth 20 minuta, që shijet të përzihen dhe brumi të trashet.
4. Formoni petullat. Me një lugë gjelle merrni porcione brumi dhe formoni petulla të rrumbullakëta e të sheshta.
5. Skuqini. Ngrohni vaj ulliri bollshëm në një tigan të thellë në zjarr mesatar. Skuqini petullat 2–3 minuta nga secila anë, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante.
6. Kulloni dhe shërbejini. Nxirrini me lugë me vrima dhe kullojini në letër kuzhine për të hequr vajin e tepërt. Shërbejini të ngrohta, me tzatziki, kos ose feta limoni.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 20 minuta | Koha totale: rreth 40 minuta (+ 20 minuta pushim)

Porcionet: 4 porcione (rreth 20 petulla)