Tostones portorikane — banane jeshile të skuqura dy herë, krokante dhe të kripura

Tostones janë një nga pjatat anësore dhe mezet më të njohura të Porto Rikos, siç njofton faqja e recetave të Porto Rikos welcome.topuertorico.org. Përgatiten me banane gatimi jeshile që skuqen dy herë: krokante nga jashtë dhe të buta nga brenda.

Koha e përgatitjes: rreth 10 minuta. Koha e gatimit: rreth 15 minuta. Porcione: 4.

Përbërësit

• 3 banane gatimi jeshile (plantain), të papjekura
• 500 ml ujë të ftohtë
• 2 thelpinj hudhër, të shtypur (sipas dëshirës)
• 1 lugë çaji kripë, plus pak tjetër për spërkatje në fund
• Vaj vegjetal për skuqje (rreth 250 ml)
• Salcë majoneze me ketchup ose salcë hudhre, për servirje (sipas dëshirës)

Përgatitja

1. Pritini skajet e bananeve dhe bëni një prerje të cekët për së gjati në lëkurë; hiqeni lëkurën me kujdes dhe pritini bananet në feta të rrumbullakëta rreth 2,5 cm të trasha.
2. Në një tas përzieni ujin me kripën dhe hudhrën e shtypur. Nëse doni, lërini fetat në këtë ujë me hudhër për pak minuta dhe kullojini mirë para skuqjes.
3. Ngrohni vajin në një tigan të thellë në rreth 165 °C. Skuqini fetat në raunde, 3–4 minuta, duke i kthyer herë pas here, derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të lehtë — pa u skuqur fort.
4. Nxirrini me lugë me vrima dhe kullojini mbi letër kuzhine.
5. Shtypeni secilën fetë me presën e bananeve (tostonera), me fundin e një gote ose me një pjatë të sheshtë, derisa të bëhet rreth 1 cm e trashë.
6. Ngroheni vajin në rreth 190 °C dhe skuqini fetat e shtypura për herë të dytë, 2–3 minuta, derisa të bëhen të arta dhe krokante.
7. Kullojini sërish mbi letër kuzhine, spërkatini menjëherë me pak kripë dhe shërbejini të ngrohta, me salcë majoneze me ketchup ose salcë hudhre sipas dëshirës.