Pisto manchego — gjella tradicionale spanjolle me perime të ziera ngadalë

Pisto manchego është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës spanjolle, me origjinë nga rajoni i La Mançës — një përzierje e thjeshtë por shumë aromatike perimesh të stinës, të ziera ngadalë në vaj ulliri ekstra të virgjër, siç njofton tradita kulinare spanjolle.

Përbërësit (për 4 persona):

• 2 kungulleshë mesatare
• 1 spec i kuq dhe 1 spec i gjelbër
• 4 domate të pjekura (ose 400 g domate të konservuara)
• 1 qepë e madhe
• 3 thelpinj hudhër
• 80 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
• 1 lugë çaji paprika e ëmbël (sipas dëshirës)
• Kripë dhe piper i zi
• 4 vezë për servirje (sipas dëshirës)
• Majdanoz i freskët për zbukurim

Hapat e përgatitjes:

1. Lani dhe pritini perimet: qepën në feta të holla, specat dhe kungulleshët në kubikë, domatet grijini imët.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë dhe kaurdisni qepën për rreth 5 minuta derisa të zbutet.
3. Shtoni specat dhe kaurdisini 5 minuta të tjera, pastaj shtoni kungulleshët dhe vazhdoni edhe 5 minuta.
4. Shtoni hudhrën e grirë dhe paprikën, përziejini shpejt, pastaj hidhni domatet. Kriposni dhe piperosni sipas shijes.
5. Uleni zjarrin dhe ziejini perimet ngadalë për 25–30 minuta, derisa të zbuten plotësisht dhe lëngu të jetë trashur.
6. Shërbejeni pisto-n të ngrohtë, sipas traditës me një vezë të skuqur sipër çdo porcioni dhe majdanoz të freskët.

Koha e përgatitjes: 15 minuta. Koha e gatimit: 35 minuta. Numri i porcioneve: 4.