Qofte me oriz në salcë domatesh — receta klasike shqiptare e gjellës shtëpiake

Qoftet me oriz janë një nga gjellët më të dashura të kuzhinës shqiptare shtëpiake: qofte të buta me mish të grirë dhe oriz, të skuqura lehtë dhe pastaj të ziera ngadalë në salcë domatesh deri sa të trashet. Serviren me bukë të freskët, oriz të zier ose pure patatesh.

Përbërësit

• 600 g mish i grirë (viçi ose përzier viçi dhe derri)
• 100 g oriz (gjysmë filxhani)
• 1 qepë e madhe, e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhre, të shtypur
• 1 vezë
• 2 lugë gjelle majdanoz i freskët, i grirë
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• 1/2 lugë çaji paprika e ëmbël
• Miell, për t’i rrotulluar qoftet
• Vaj, për skuqje

Për salcën:

• 800 g domate të grira (ose 2 kanaçe domate)
• 1 qepë e vogël, e grirë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji sheqer
• Kripë dhe piper sipas shijes
• Gjethe dafine (opsionale)

Përgatitja

1. Lajeni orizin dhe ziejeni në ujë me kripë për rreth 8 minuta (gjysmë i zier), kullojeni dhe lëreni të ftohet pak.
2. Në një tas të madh përzieni mishin e grirë, orizin e kulluar, qepën, hudhrën, vezën, majdanozin, kripën, piperin dhe paprikën. Përziejini mirë me duar derisa masa të bëhet homogjene.
3. Formoni me duar qofte të vogla e të rrumbullakëta (sa një arrë e madhe), rrotullojini lehtë në miell dhe lërini mënjanë.
4. Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe skuqini qoftet nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqini nga tigani dhe lërini në një pjatë.
5. Në të njëjtin tigan (ose në një tenxhere) ngrohni vajin e ullirit, skuqni qepën derisa të zbutet, shtoni domatet e grira, sheqerin, kripën, piperin dhe dafinën. Lëreni salcën të ziejë 10 minuta në zjarr të mesëm.
6. Vendosini qoftet e skuqura në salcë, mbulojeni tenxheren dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta, derisa orizi brenda qofteve të jetë i zier plotësisht dhe salca të trashet.
7. Servirini qoftet e nxehta me salcë domatesh sipër, të shoqëruara me bukë të freskët, oriz të zier ose pure patatesh. Mund t’i spërkatni me majdanoz të freskët.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: 30 minuta (gjithsej ~50 minuta) | Porcionet: 6