Argentina dhe Texas: debati për mishin më të mirë gjatë Botërorit

Me mijëra tifozë argjentinas të pranishëm në Texas për Botërorin, është hapur një debat i zakonshëm por i zjarrtë: cili vend prodhon mishin më të shijshëm dhe si duhet përgatitur ai. Bisedat shkojnë nga cilësia e filetos deri te mënyra e pjekjes, dhe në qendër të diskutimit janë dy tradita të forta të konsumit të mishit.

Sipas Associated Press, Texas renditet i pari në Shtetet e Bashkuara për prodhimin e mishit të viçit, ndërsa SHBA-ja është vendi i dytë në botë pas Brazilit; Argentina renditet e gjashta. Krahasimet kanë të bëjnë jo vetëm me sasinë, por edhe me mënyrën e ushqyerjes së bagëtive: në Argjentinë bagëtitë kryesisht kullosin në barëri të hapura dhe priren të jenë më të holla me një shije më të theksuar tokësore, ndërsa në Texas dhe pjesë të tjera të SHBA-së shumë kafshë ushqehen me drithëra, çka rrit marmorinë dhe butësinë e mishit.

Mbështetësit e mishit argjentinas theksojnë se shija dhe struktura e filetove janë të papërshkrueshme dhe të pazëvendësueshme. Carlos Eduardo Barahona, kuzhinier argjentinas që jeton në Texas, thotë se edhe prerjet më të thjeshta në Argjentinë mund të jenë shumë të shijshme, ndërsa në SHBA cilësia ndonjëherë varet më shumë nga prerja dhe origjina e pjesës së mishit.

Nga ana tjetër, zëvendësohet argumenti në favor të mishit texan dhe amerikan: ushqyerja me drithëra prodhon më shumë marmorizim — vija yndyre brenda muskulit që i bën filetot më të lëngshme dhe më të buta — dhe shumë e konsiderojnë këtë cilësi vendimtare për një stek të shkëlqyer. Komisioneri i Bujqësisë i Texasit, Sid Miller, ka pohuar se mishi amerikan, dhe sidomos ai texan, shquhet për cilësinë e tij, duke vlerësuar gjithashtu përparimin që prodhuesit e Argjentinës kanë bërë në disa fusha të përgjegjësisë së tyre riprodhuese dhe genetike.

Shijet personale dhe zakonet e gatimit luajnë rol të madh në këtë debat. Disa tifozë argjentinas që po qëndrojnë në Dallas thanë se nuk vërejnë ndryshim thelbësor në shije, por që këtu çmimet janë shpesh më të larta. Të tjerë theksojnë se mënyrat e gatimit — nga përdorimi i kripës së thjeshtë dhe lëngu i drurit mesquite te marinadat dhe salcat e ndryshme — përcaktojnë rezultatin përfundimtar.

Në restorantet argjentinase të Dallasit, ku shumë prej tyre kanë parë valë tifozësh gjatë turneut, filetot shpesh përgatiten vetëm me kripë dhe dru mezquite për të ruajtur shijen origjinale të mishit. Pronari i një prej lokalëve tha se tifozët argjentinas po kërkojnë shijen e shtëpisë, por edhe që po shijojnë kulturën dhe mikpritjen texane.

Në fund, shumë argumente përplasen mes nostalgjisë kulturore dhe preferencave të personalizuara të shijes; për disa është çështje tradite dhe thjeshtësie, për të tjerët pjesa e yndyrës dhe butësia e filetove. Raporton Associated Press se debati mbetet më shumë një çështje shijeje sesa një garë e qartë fituese.