Borsh ukrainas me panxhar — supa tradicionale me mish dhe kos

Përbërësit (për 6 persona):

• 500 g mish viçi me kockë
• 2 panxharë mesatarë (rreth 300 g)
• 300 g lakër e bardhë
• 2 patate mesatare
• 1 karotë
• 1 qepë
• 2 domate të pjekura ose 2 lugë gjelle pastë domateje
• 2 lugë gjelle vaj
• 2 thelpinj hudhër
• 1,5 litra ujë
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• Kopër të freskët
• Kos për servim

Përgatitja:

1. Vendosni mishin në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe ziejeni për rreth 1 orë, duke hequr shkumën që mblidhet sipër. Shtoni kripë.
2. Ndërkohë përgatisni perimet: grini panxharët dhe karotën në rende, priteni lakrën në rripa të holla, patatet në kube dhe qepën imët.
3. Në një tigan me vaj skuqni qepën dhe karotën për 3–4 minuta. Shtoni panxharin e grirë dhe domatet (ose pastën e domates), hidhni një lugë lëng mishi dhe ziejini së bashku për rreth 10 minuta.
4. Nxirrni mishin nga tenxherja, priteni në copa dhe kthejeni sërish në lëng. Shtoni patatet dhe ziejini për 10 minuta.
5. Shtoni lakrën dhe përzierjen e skuqur me panxhar. Ziejini edhe 15–20 minuta, derisa perimet të zbuten plotësisht.
6. Shtoni hudhrën e shtypur dhe piperin, fikni zjarrin dhe lëreni supën të pushojë 10 minuta me kapak.
7. Servireni borshin të ngrohtë, me një lugë kos sipër dhe kopër të freskët të grirë imët.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: rreth 1 orë e 30 minuta | Porcione: 6