Frittata italiane me perime dhe parmixhan — omleta klasike e furrës

Frittata është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës italiane: një omletë e trashë që gatuhet fillimisht në tigan e pastaj përfundon në furrë, duke marrë një sipërfaqe të artë dhe një teksturë të fryrë. Kjo version me perime të freskëta — kungulleshka, spec i kuq, domate dhe qepë — është e plotë, ushqyese dhe përgatitet në më pak se 40 minuta. E shkëlqyeshme për mëngjes të vonuar, drekë të shpejtë apo darkë të lehtë, e shoqëruar me sallatë jeshile dhe bukë fshati.

PËRBËRËSIT (6 porcione)

• 8 vezë të freskëta
• 60 g parmixhan (Parmigiano Reggiano) i grirë
• 1 kungulleshkë mesatare, e prerë në kubikë të vegjël
• 1 spec i kuq, i prerë në kubikë
• 2 domate të pjekura, të prera në kubikë (ose 150 g domate qershi, të prera në gjysma)
• 1 qepë e vogël, e grirë hollë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
• Kripë dhe piper i zi i sapobluar sipas shijes
• Majdanoz i freskët, i grirë, për servirje

HAPAT E PËRGATITJES

1. Nxeh furrën në 180°C (me ajër të qarkulluar).
2. Nxeh vajin e ullirit në një tigan të madh që mund të hyjë në furrë (p.sh. me dorezë metalike), mbi zjarr mesatar.
3. Skuq qepën e grirë për 2–3 minuta, deri sa të zbutet.
4. Shto kungulleshkën dhe specin e kuq të prerë në kubikë; gatuaj 6–7 minuta duke i trazuar, deri sa perimet të zbuten lehtë.
5. Shto domatet dhe gatuaj edhe 2 minuta të tjera; pastaj rregulloje perimet në një shtresë të barabartë në tigan. Hiqe nga zjarri.
6. Në një tas të madh rrihi vezët me një majë luge kripë, piper të zi dhe gjysmën e parmixhanit të grirë.
7. Hidh përzierjen e vezëve mbi perimet në tigan, në mënyrë që të mbulohen mirë. Spërkate sipër pjesën tjetër të parmixhanit.
8. Gatuaj në tigan mbi zjarr të ulët për 3–4 minuta, pa e trazuar, derisa skajet të fillojnë të mpiksen.
9. Transferoje tiganin në furrën e nxehur dhe piqe për 15–18 minuta, derisa frittata të jetë e artë sipër dhe plotësisht e mpikur në qendër (testo me një kruajtëse dhëmbësh).
10. Lëre të pushojë 5 minuta, pastaj prite në trekëndësha. Servire të ngrohtë ose në temperaturë dhome, të spërkatur me majdanoz të freskët.

KOHA DHE PORCIONET

Përgatitja: 15 minuta | Gatimi: 20–25 minuta | Gjithsej: rreth 40 minuta | Porcione: 6

SHËNIM: Fotografia e pjatës është me licencë të lirë Creative Commons (CC BY 2.0) nga Wikimedia Commons.