Kërpudha dhe bizele të ëmbla të kaurdisura në tigan — perime të freskëta me hudhër dhe vaj ulliri

Një recetë e shpejtë nga kuzhina mesdhetare, ideale si garniturë ose si pjatë e lehtë më vete — kërpudhat e arta dhe bizelet e ëmbla ruajnë krokantësinë dhe ngjyrën e tyre jeshile. Përgatitet me vetëm disa përbërës bazë: hudhër, vaj ulliri ekstra i virgjër dhe një spërkatje limoni. Në vetëm 15 minuta, kjo pjatë sjell në tryezë freskinë dhe shijet e pastra të perimeve të sezonit.

PËRBËRËSIT (për 4 porcione, si garniturë)

• 400 g kërpudha të freskëta, të pastruara dhe të prera në feta
• 300 g bizele të ëmbla (sugar snap peas), të pastruara
• 3 thelpinj hudhre, të shtypur
• 4 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
• 1 lugë gjelle gjalpë (sipas dëshirës)
• Lëngu i gjysmës së një limoni
• Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
• Majdanoz i freskët i grirë ose rigon i thatë, për zbukurim

PËRGATITJA

1. Lani kërpudhat dhe pritini në feta jo shumë të holla; pastroni bizelet dhe thajini mirë — uji i tepërt e pengon kaurdisjen.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh mbi zjarr të mesëm-lartë.
3. Shtoni hudhrën e shtypur dhe kaurdiseni rreth 30 sekonda, pa e djegur.
4. Shtoni kërpudhat dhe kaurdisini 5–6 minuta, duke i trazuar herë pas here, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe uji i tyre të avullojë.
5. Shtoni bizelet dhe gjalpën; kaurdisini edhe 3–4 minuta të tjera, derisa bizelet të zbuten pak, por të ruajnë krokantësinë dhe ngjyrën jeshile.
6. Shijoni me kripë, piper dhe rigon; spërkatini me lëng limoni dhe hiqini nga zjarri.
7. Servirini të ngrohta, si garniturë pranë mishit apo peshkut, ose si pjatë të lehtë më vete.

Koha: Përgatitja 10 minuta, gatimi 10 minuta. Porcionet: 4.