Arepa e skuqur venezueliane — petulla krokante misri me djathë të shkrirë

Arepa është buka tradicionale e misrit e Venezuelës dhe Kolumbisë, e njohur në kuzhinën e Amerikës Latine prej kohësh para-kolumbiane. Në Venezuelë hahet çdo ditë — në mëngjes, drekë apo darkë — dhe versioni i skuqur dallohet për koren e artë e krokante dhe brendësinë e butë. Ja receta e plotë për arepa të skuqura të mbushura me djathë.

PËRBËRËSIT (për 6 arepa):

• 300 g miell misri i parazier për arepa (harina de maíz precocida)
• 400 ml ujë të ngrohtë
• 1 lugë çaji kripë
• 2 lugë gjelle gjalpë i shkrirë (ose vaj ulliri)
• 150 g djathë i bardhë i grirë ose mozzarella, për mbushje
• Vaj për skuqje

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Në një tas të madh përziej ujin e ngrohtë me kripën dhe gjalpin e shkrirë.
2. Shto gradualisht miellin e misrit duke e përzier me dorë, derisa të formohet një brumë i butë që nuk ngjit në duar. Lëre të pushojë 5 minuta.
3. Ndaje brumin në 6 toptha të barabartë dhe rrafshoji me duar në disqe me trashësi rreth 1,5 cm.
4. Ngroh vajin në një tigan të thellë në zjarr mesatar-të lartë.
5. Skuq arepat 4–5 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë të artë e krokante.
6. Hiqi në letër kuzhine që të kullojnë vajin e tepërt.
7. Çaji me kujdes çdo arepa dhe mbushe me djathin e grirë; serviri të ngrohta që djathi të shkrijë.

KOHA DHE PORCIONET: Përgatitja 15 minuta (plus 5 minuta pushim); gatimi 20 minuta. Përbën 6 arepa (për 3 persona).

Këshillë: Në Venezuelë arepa e skuqur shërbehet shpesh me vezë të fërguara (perico), avokado ose sallatë të freskët.