Crema catalana — ëmbëlsira klasike spanjolle me qumësht, vanilje dhe sheqer të karamelizuar

Crema catalana është ëmbëlsira tradicionale e Katalonjës, e njohur në të gjithë Spanjën si "kremi i djegur" për shkak të shtresës së sheqerit të karamelizuar që thyhet me lugë. Ndryshe nga crème brûlée franceze, ajo përgatitet në zjarr (jo në furrë) dhe aromatizohet me lëkurë limoni e kanellë në vend të vaniljes së pastër.

Përbërësit (për 6 porcione)

• 1 litër qumësht i plotë
• 8 të verdha vezësh
• 200 g sheqer (plus 6 lugë çaji sheqer për karamelizim)
• 40 g niseshte misri
• 1 shkop kanelle
• Lëkura e 1 limoni (vetëm pjesa e verdhë)
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje (sipas dëshirës)

Hapat e përgatitjes

1. Në një tenxhere hidh qumështin me shkopin e kanellës dhe lëkurën e limonit; ngrohe derisa të fillojë të vlojë lehtë, pastaj hiqe nga zjarri dhe lëre 15 minuta të marrë aromën.
2. Në një tas rrih të verdhat e vezëve me 200 g sheqer derisa masa të zbardhet; shto niseshtenë e misrit dhe përzieji mirë.
3. Kulloje qumështin e aromatizuar dhe hidhe ngadalë mbi masën e vezëve duke përzier vazhdimisht.
4. Ktheje përzierjen në tenxhere dhe gatuaje në zjarr të ulët, duke përzier pa ndalur me lugë druri, derisa kremi të trashet (mos e lër të vlojë).
5. Hidhe kremin e nxehtë në tasa balte ose qelqi, lëre të ftohet, pastaj vendose në frigorifer të paktën 4 orë (më mirë gjatë gjithë natës).
6. Para servirjes, shpërndaj një shtresë të hollë sheqeri mbi sipërfaqe dhe karamelizoje me djegës kuzhine ose nën skarën e furrës derisa të marrë ngjyrë të artë.
7. Servire menjëherë, që shtresa e karamelit të mbetet krokante.

Koha e përgatitjes: 20 minuta (+ 4 orë ftohje). Numri i porcioneve: 6.