Dal indian me thjerrëza të kuqe — gjella vegjetariane klasike e Indisë

PËRBËRËSIT (4 porcione)

• 250 g thjerrëza të kuqe
• 1 qepë e madhe, e grirë hollë
• 2 domate të pjekura, të grira në kubikë
• 3 thelpinj hudhre, të grirë
• 1 copë xhenxhefil i freskët (rreth 2 cm), i grirë
• 1 spec djegës jeshil, i prerë hollë (opsional)
• 1 lugë çaji fara mustardë
• 1 lugë çaji fara qimnoni
• ½ lugë çaji shafran Indie (pluhur)
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• ½ lugë çaji spec i kuq pluhur
• 8–10 gjethe kerri (opsionale)
• 3 lugë gjelle vaj ose ghee (gjalpë i klarifikuar)
• 750 ml ujë
• Kripë sipas shijes
• Koriandër i freskët për servirje

HAPAT E PËRGATITJES

1. Lani mirë thjerrëzat në ujë të ftohtë dhe ziejini në 750 ml ujë me pak kripë dhe shafranin e Indisë për rreth 20 minuta, derisa të zbuten plotësisht.
2. Ndërkohë përgatisni “tadka”-n: në një tigan ngrohni vajin ose ghee-në dhe skuqni farat e mustardës derisa të fillojnë të kërcojnë; shtoni farat e qimnonit dhe gjethet e kerrit.
3. Shtoni qepën, hudhrën, xhenxhefilin dhe specin djegës; skuqini duke i trazuar derisa qepa të marrë ngjyrë të artë.
4. Shtoni domatet e grira, koriandrën e bluar dhe specin e kuq pluhur; gatuajini 5–7 minuta derisa masa të trashet dhe vaji të dalë në sipërfaqe.
5. Hidhni masën e erëzave mbi thjerrëzat e ziera, përziejini mirë dhe lëreni gjellën të ziejë edhe 5 minuta në zjarr të ulët. Rregulloni kripën.
6. Servireni dal-in të nxehtë, të spërkatur me koriandër të freskët, bashkë me oriz basmati ose bukë naan.

Koha e përgatitjes: 10 minuta. Koha e gatimit: 30 minuta. Porcione: 4.