Imam bajaldi — patëllxhanët turq të mbushur me qepë, domate dhe vaj ulliri

Përbërësit (për 4 persona)

• 4 patëllxhanë mesatarë
• 4 qepë mesatare, të prera në feta të holla
• 4 domate të pjekura, të grira
• 6 thelpinj hudhre, të grira imët
• 150 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
• 1 lugë çaji sheqer
• Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
• Majdanoz i freskët, për servirje

Përgatitja

1. Qëroni patëllxhanët në shirita gjatësorë duke lënë pak kërcell dhe bëni një çarje të thellë gjatësore në secilin. Lërini 20 minuta në ujë me kripë, pastaj thani mirë.
2. Skuqini lehtë patëllxhanët në pak vaj ulliri derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë; nxirrini dhe lërini mënjanë.
3. Në të njëjtën tigan, me vajin e mbetur, kaurdisni qepët në zjarr të ulët 10–12 minuta derisa të karamelizohen lehtë.
4. Shtoni hudhrën, domatet e grira, sheqerin, kripën dhe piperin; ziejini 8–10 minuta derisa salca të trashet.
5. Mbushni çarjet e patëllxhanëve me përzierjen e qepës dhe domates, vendosini në një tavë, hidhni mbi to vajin e ullirit të mbetur dhe rreth 100 ml ujë të ngrohtë.
6. Pjekini në furrë të parangrohur në 180°C për 35–40 minuta. Lërini të ftohen dhe shërbejini në temperaturë ambienti, të spërkatur me majdanoz të freskët dhe me bukë të ngrohtë pranë.

Koha e përgatitjes: 30 minuta + 40 minuta pjekje. Porcione: 4.

Imam bajaldi, që në turqisht do të thotë “imami ra pa ndjenja”, është një nga perlat e kuzhinës osmane dhe shërbehet tradicionalisht si meze ose pjatë kryesore e lehtë, gjithmonë në temperaturë ambienti që shijet e vajit të ullirit të ndihen plotësisht.