Ezogelin çorbası — supa turke me thjerrëza të kuqe, bulgur dhe erëza

Ezogelin çorbası, e njohur edhe si ‘supa e nuses Ezo’, është një nga supat më të popullarizuara të Turqisë. Kombinimi i thjerrëzave të kuqe me bulgur dhe oriz e bën atë të trashë e kremoze, ndërsa gjalpi i shkrirë me mente dhe spec të kuq i jep aromën karakteristike. Është supa ideale për mbrëmjet e ftohta të vjeshtës.

PËRBËRËSIT (4 porcione):

• 1 gotë (200 g) thjerrëza të kuqe
• 2 lugë gjelle bulgur i hollë
• 2 lugë gjelle oriz
• 1 qepë e grirë hollë
• 1 lugë gjelle pastë domatesh
• 1 lugë çaji pastë speci të kuq (opsionale)
• 50 g gjalpë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji mente të thatë
• 1/2 lugë çaji spec i kuq i tharë
• kripë sipas shijes
• 1,5 litër ujë ose lëng pule/perimesh
• feta limoni për servim

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Laji thjerrëzat, bulgurin dhe orizin nën ujë të ftohtë, derisa uji të dalë i pastër.
2. Në një tenxhere ngroh vajin e ullirit dhe kaurdis qepën 3-4 minuta, derisa të zbutet.
3. Shto pastën e domateve (dhe të specit, nëse e përdor) dhe kaurdis edhe 1 minutë.
4. Shto thjerrëzat, bulgurin, orizin dhe 1,5 litër ujë (ose lëng). Lëre të vlojë, pastaj ul zjarrin dhe zie për 30-35 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa thjerrëzat të shkrihen plotësisht.
5. Pasiro supën me blender dore derisa të bëhet kremoze (ose lëre pak kokrra, nëse e do më rustike). Kripos sipas shijes.
6. Në një tigan të vogël shkri gjalpin, shto menten e thatë dhe specin e kuq dhe kaurdis 20-30 sekonda, derisa të lëshojë aromën — kujdes të mos digjet.
7. Hidhe gjalpin aromatik mbi supë (ose përzie brenda saj) dhe shërbeje të nxehtë, me feta limoni anash.

KOHA: Përgatitja 10 minuta | Gatimi 35 minuta | Porcione: 4
Foto: E4024 / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)