Fondue djathi zviceran — receta klasike e Alpeve me gruyère dhe vacheron

Fondue me djathë është specialiteti më i famshëm i kuzhinës zvicerane, një pjatë festive që bashkon miqtë rreth enës së ngrohtë. Sekreti qëndron te cilësia e djathërave dhe përzierja e vazhdueshme gjatë shkrirjes.

Përbërësit (për 4 porcione):

• 400 g djathë gruyère, i grirë
• 400 g djathë vacheron (ose emmental), i grirë
• 300 ml verë e bardhë e thatë
• 1 thelp hudhër
• 1 lugë gjelle niseshte misri (maizena)
• 3 lugë gjelle kirsch (raki qershie)
• pak arrëmyshk të grirë
• piper i zi, i bluar fllad
• 1 bukë fshati, e prerë në kube dhe e thekur lehtë

Hapat e përgatitjes:

1. Fërkoje enën e fondue-së (caquelon) nga brenda me thelpin e hudhrës të prerë përgjysmë.
2. Hidh verën e bardhë në enë dhe nxehe në zjarr mesatar derisa të nisë të ziejë lehtë, pa e lënë të vlojë fort.
3. Shto djathin e grirë gradualisht, pak nga pak, duke e përzier vazhdimisht me lugë druri në lëvizje tetë, derisa të shkrijë plotësisht.
4. Përziej niseshten e misrit me kirsch-in në një tas të vogël dhe hidhe në enë; vazhdo përzierjen 2–3 minuta derisa masa të trashet dhe të bëhet kremoze.
5. Shtrydh arrëmyshk dhe piper të zi sipas shijes.
6. Vendose enën mbi flakën e vogël të mbajtësit të fondue-së dhe shërbeje menjëherë me kubet e bukës; zhyt bukën dhe rrotullo që të mbulohet mirë me djathë.

Koha e përgatitjes: 10 minuta. Koha e gatimit: 15 minuta. Porcione: 4.