Ful medames egjiptiane — mëngjesi i famshëm me fasule të gjera, hudhër dhe vaj ulliri

Përbërësit (për 4 persona)

• 400 g fasule të gjera të thata (fava), të lara
• 1 qepë e vogël, e prerë përgjysmë
• 3 thelpinj hudhre
• Lëngu i 1 limoni
• 80 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
• 1 lugë çaji qimnon (kumin) i bluar
• Kripë sipas shijes
• Piper i zi i sapo bluar
• Majdanoz i freskët i grirë
• Domate qershi për zbukurim (sipas dëshirës)
• Bukë e ngrohtë (pita ose baladi) për shërbim

Hapat e përgatitjes

1. Lani fasulet e gjera dhe lërini të njomen në ujë të ftohtë gjithë natën (8–12 orë), siç rekomandohet nga recetat tradicionale egjiptiane.
2. Shpëlajini dhe vendosini në një tenxhere me ujë të bollshëm; shtoni qepën dhe një thelpinj hudhre, dhe ziejini në zjarr të ulët 1–1,5 orë, derisa fasulet të zbuten plotësisht.
3. Kullojini, por ruani një filxhan nga lëngu i zierjes.
4. Shtypini fasulet lehtë me një pirun — ful medames duhet të ketë copa, jo të jetë pure e lëmuar.
5. Shtoni hudhrën e shtypur, lëngun e limonit, vajin e ullirit, qimnonin, kripën dhe piperin; përziejini mirë. Nëse përbërja është shumë e trashë, shtoni pak nga lëngu i zierjes.
6. Ngroheni përbërjen edhe 2–3 minuta në zjarr të ulët.
7. Shërbejeni në pjata, duke e zbukuruar me majdanoz të grirë, domate qershi dhe një fije vaji ulliri; shoqërojeni me bukë të ngrohtë.

Koha e përgatitjes: 15 minuta (+ 8–12 orë njomje)  |  Koha e gatimit: rreth 1,5 orë  |  Porcione: 4