Hashure tradicionale — pudingu i ëmbël i grurit me fruta të thata dhe arra

Hashureja, e njohur ndërkombëtarisht edhe si pudingu i Noeut, është një nga ëmbëlsirat më të vjetra dhe më simbolike të kuzhinës lindore e ballkanike. Sipas legjendës, ajo lindi nga përbërësit e fundit që gjendeshin në anijen e Noeut pas përmbytjes së madhe, prandaj sot thuhet se receta origjinale përmban një mori përbërësish — në Shqipëri hashureja shërbehet tradicionalisht në nder të të ndjerëve, por edhe si ëmbëlsirë familjare gjatë stinës së ftohtë.

E veçanta e saj është se përgatitet në sasi të mëdha dhe shpërndahet me dashuri te të afërmit, fqinjët dhe miqtë, si gjest paqeje e mikpritjeje. Me grurë të zier ngadalë, sheqer, fruta të thata dhe arra krokante, hashureja është një ëmbëlsirë e plotë, e shëndetshme dhe natyrshëm vegane.

PËRBËRËSIT (8 porcione):
• 500 g grurë (kokërr)
• 250 g sheqer
• 100 g rrush i thatë
• 100 g fiq të thatë, të copëtuar
• 100 g kajsi të thata, të copëtuara
• 50 g oriz (opsional, për ta trashur pudingun)
• 100 g arra, të grira trashë
• 1 lugë çaji kanellë pluhur
• 1 lugë gjelle ujë trëndafili (opsional)
• kokrra shege dhe susam për zbukurim

HAPAT E PËRGATITJES:
1. Natën para përgatitjes, vendos grurin në një enë të madhe me ujë të ftohtë dhe lëre të njomet për të paktën 8–12 orë.
2. Të nesërmen, kulloje grurin dhe ziejë në rreth 2 litra ujë të freskët për rreth 1 orë e gjysmë, derisa kokrrat të hapen dhe të zbuten mirë. Shtoi ujë të nxehtë nëse thahet gjatë zierjes.
3. Shto orizin dhe frutat e thata (rrushin, fiqët dhe kajsitë) dhe lër të ziejë edhe për 20 minuta të tjera, duke përzier herë pas here.
4. Shto sheqerin dhe përzie vazhdimisht për rreth 10 minuta, derisa sheqeri të shkrihet plotësisht dhe masa të marrë konsistencën e një pudingu të trashë.
5. Në fund shto kanellën dhe ujin e trëndafilit, përzie mirë dhe hiqe nga zjarri.
6. Shërbeje hashuren në tasa, lëre të ftohet në temperaturë ambienti dhe më pas në frigorifer. Para servirjes zbukuroje me arra të grira, kokrra shege, susam dhe pak kanellë pluhur.

KOHA E PËRGATITJES: 8–12 orë njomje + rreth 2 orë gatim
PORCIONET: 8