Pappa al pomodoro — supa tradicionale toskane me domate, bukë dhe bazilik

Për 4 persona

PËRBËRËSIT:

• 500 g domate të freskëta të pjekura (ose 400 g domate të konservuara, të qëruara)
• 250 g bukë toskane ose bukë fshati e fortë (pa kripë), e prerë në copa
• 1 qepë e vogël, e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhër, të shtypur
• 1 tufë bazilik i freskët
• 6 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
• 500 ml lëng perimesh (ose ujë i nxehtë)
• 1 lugë çaji sheqer (nëse domatet janë të tharta)
• kripë dhe piper i zi sipas shijes

PËRGATITJA:

1. Ngroh vajin e ullirit në një tenxhere të madhe. Kaurrdis qepën për rreth 5 minuta derisa të zbutet, pastaj shto hudhrën dhe kaurrdis edhe 1 minutë.
2. Shto domatet e prera (ose të konservuarat e shtypura), sheqerin dhe pak kripë. Ziej për 15–20 minuta mbi zjarr mesatar, derisa salca të trashet.
3. Shto copat e bukës dhe lëngun e perimeve. Përziej mirë dhe ziej edhe 10–15 minuta mbi zjarr të ulët, duke e shtypur bukën me lugë druri, derisa supa të bëhet kremoze.
4. Hiqe nga zjarri, shto gjethet e bazilikit të grisura me dorë dhe 2 lugë vaj ulliri të freskët. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë 10 minuta.
5. Servireni të ngrohtë (jo shumë të nxehtë), me një fije vaj ulliri dhe gjethe baziliku sipër.

Koha: 15 min përgatitje + 30 min gatim. Porcione: 4.

Foto: Wikimedia Commons / Catia Giaccherini (CC BY-SA 3.0)