Pulë e pjekur në zgarë me limon dhe barëra aromatike

Përbërësit (për 4–6 persona):

• 1 pulë e plotë (rreth 1.5 kg)
• 2 limonë (njëri për lëng, tjetri i prerë në feta)
• 5 thelpinj hudhre të shtypura
• 4 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë gjelle rozmarinë e freskët e copëtuar
• 1 lugë gjelle trumzë e freskët
• 1 lugë çaji rigon i thatë
• 1 lugë çaji paprika
• Kripë dhe piper i zi i bluar sipas shijes
• Majdanoz i freskët për servirje

Hapat e përgatitjes:

1. Përgatit marinadën: në një tas përziej lëngun e një limoni me vaj ulliri, hudhrën e shtypur, rozmarinën, trumzën, rigonin, paprikën, kripën dhe piperin.
2. Laje pulën, thaje mirë me letër kuzhine dhe fërkoje tërësisht me marinadë — edhe nën lëkurë ku mundesh. Vendos fetat e limonit të mbetur brenda zgavrës së pulës.
3. Mbulojeni dhe lëreni të marinohet në frigorifer për të paktën 2 orë (idealisht gjithë natën).
4. Nxirreni pulën nga frigoriferi 30 minuta para pjekjes dhe ngroheni furrën në 200°C.
5. Vendoseni pulën në një tepsi me gjoksin lart dhe piqeni për rreth 1 orë e 15 minuta, duke e lyer herë pas here me lëngun e vet, derisa lëkura të skuqet mirë dhe lëngjet e dalin të kthjellta kur e shponi në pjesën më të trashë të kofshës.
6. Hiqeni nga furra, lëreni të pushojë 15 minuta të mbuluar lehtë me letër alumini, pastaj priteni dhe servijeni me majdanoz të freskët dhe feta limoni.

Koha e përgatitjes: 20 minuta (+ 2 orë marinim) | Koha e pjekjes: 75 minuta | Porcione: 4–6