Pulë Kung Pao — recetë kineze me copa pule, kikirikë dhe speca djegës

Kung Pao (Gong Bao) është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës kineze, me origjinë nga provinca Sichuan. Copa pule të marinuara skuqen shpejt në tigan të thellë me speca djegës të thatë, hudhër e xhenxhefil, dhe përfundohen me kikirikë të pjekur krokantë e një salcë të ëmbël-pikante me soje. Ja receta e plotë për ta përgatitur në shtëpi.

PËRBËRËSIT (për 4 porcione):

• 600 g fileto pule, e prerë në copa të vogla
• 80 g kikirikë të pjekur (pa kripë)
• 8–10 speca djegës të thatë
• 4 qepë të njoma, të prera në copëza
• 3 thelpinj hudhër, të grirë hollë
• 1 copë xhenxhefil i freskët (rreth 2 cm), i grirë
• 3 lugë gjelle salcë soje
• 2 lugë gjelle uthull orizi
• 1 lugë gjelle sheqer
• 1 lugë gjelle niseshte misri + 2 lugë ujë
• 1 lugë gjelle vaj susami
• 3 lugë vaj për skuqje
• kripë dhe piper sipas shijes

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Marinoni copat e pulës me 2 lugë salcë soje, 1 lugë uthull orizi dhe 1 lugë niseshte për 15–20 minuta.
2. Përgatitni salcën: përzieni salcën e mbetur të sojes, uthullin, sheqerin, niseshten e tretur në ujë dhe vajin e susamit.
3. Skuqni kikirikët në pak vaj derisa të marrin ngjyrë të artë; lërini mënjanë.
4. Në tigan të thellë (wok) me vaj të nxehtë, skuqni specat djegës për 20 sekonda; shtoni hudhrën, xhenxhefilin dhe qepët e njoma.
5. Shtoni pulën dhe skuqeni 5–6 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë.
6. Hidhni salcën dhe përzieni derisa të trashet; në fund shtoni kikirikët.
7. Servireni menjëherë, me oriz të bardhë.

Koha e përgatitjes: 15 minuta | Koha e gatimit: 15 minuta | Porcione: 4