Sole meunière — fileto peshku klasik francez me gjalpë kafe, limon dhe majdanoz
Receta legjendare franceze: fileto sole të skuqura lehtë në miell, shërbyer me salcë gjalpi të shkrirë, limon të freskët dhe majdanoz — elegancë parisiane gati në vetëm 20 minuta.
Sole meunière është një nga pjatat më ikonike të kuzhinës franceze — “à la meunière” do të thotë “në stilin e mullixhiut”, nga mielli me të cilin spërkatet peshku përpara skuqjes. Salca e gjalpit të shkrirë me limon e bën këtë recetë të thjeshtë një klasik që s’del kurrë nga moda.
Përbërësit (për 4 persona)
- 4 fileto sole (ose shojzë e hollë / limanda), rreth 600 g
- 60 g miell gruri
- Kripë dhe piper i zi i freskët, sipas shijes
- 80 g gjalpë pa kripë
- Lëngu i 1 limoni të freskët
- 2 lugë gjelle majdanoz i freskët, i grirë hollë
- 4 feta limoni, për servim
Hapat e përgatitjes
- Shpëlajini filet dhe thajini mirë me letër kuzhine — tharja e mirë garanton skuqje të njëtrajtshme.
- Spërkatini me kripë dhe piper, pastaj lyjini lehtë me miell dhe shkundni tepricën.
- Shkrini 60 g gjalpë në një tigan të gjerë në zjarr mesatar-të lartë. Skuqini filet 2–3 minuta për anë, derisa të marrin një kore të artë.
- Hiqni peshkun nga tigani. Shtoni gjalpin e mbetur në tigan dhe lëreni të marrë ngjyrë lajthi (beurre noisette) — kini kujdes të mos digjet. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni lëngun e limonit, duke e trazuar.
- Ktheni filet në tigan për 30 sekonda që të ngrohen në salcë, pastaj spërkatni majdanozin e grirë.
- Shërbejini menjëherë, me feta limoni, bukë të freskët ose patate të ziera.
Koha dhe porcionet
Përgatitja 10 minuta · Gatimi 10 minuta · Gjithsej 20 minuta · Porcione: 4
Komentet
Bëhu i pari që komenton!
Lini një Koment të Ri
Për t'u përgjigjur një komenti specifik, kliko butonin 💬 Përgjigju poshtë atij komenti.