Spanakorizo greke — oriz me spinaq, limon dhe kopër

Spanakorizo është një nga gjellët më të dashura të kuzhinës greke: oriz i zier me spinaq të freskët, vaj ulliri ekstra të virgjër dhe një prekje limoni që i jep freski. Është plotësisht me bazë bimore, e pasur me hekur dhe vitaminë C, dhe shërbehet zakonisht me një copë feta dhe bukë.

Përbërësit (për 4 porcione):

• 250 g oriz me kokërr të mesme
• 500 g spinaq i freskët (ose 300 g spinaq i ngrirë, i shkrirë dhe i shtrydhur mirë)
• 1 qepë e madhe, e prerë në feta të holla
• 2 thelpinj hudhër, të shtypur
• 5 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër
• lëngu i 1–2 limonëve
• 1 tufë kopër e freskët (ose mente), e prerë hollë
• 750 ml lëng perimesh të nxehtë (ose ujë të valuar)
• kripë dhe piper i zi sipas shijes
• djathë feta për servirje (opsionale)

Hapat e përgatitjes:

1. Lani orizin dhe spinaqin nën ujë të ftohtë; nëse përdorni spinaq të ngrirë, sigurohuni ta shtrydhni mirë.
2. Në një tenxhere të thellë ngrohni vajin e ullirit në zjarr mesatar dhe skuqni qepën derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën dhe skuqni edhe 1 minutë, pa e djegur.
3. Shtoni spinaqin pak nga pak, duke e trazuar derisa të zbutet dhe të humbasë vëllimin, 3–4 minuta.
4. Shtoni orizin dhe përziejeni mirë që kokrrat të mbështillen me vaj, rreth 2 minuta.
5. Hidhni lëngun e nxehtë të perimeve, rregulloni me kripë dhe piper, mbuloni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 18–20 minuta, derisa orizi të jetë i butë dhe lëngu të jetë thithur plotësisht.
6. Hiqeni tenxheren nga zjarri, shtoni lëngun e limonit dhe koprën e freskët, përziejeni butësisht dhe lëreni të pushojë 5 minuta me kapak.
7. Servireni të ngrohtë, me një pikë vaj ulliri sipër dhe me copa feta nëse dëshironi.

Koha e përgatitjes: 10 minuta | Koha e gatimit: 25 minuta | Porcione: 4