Torta me mollë (Apple Pie) — ëmbëlsira klasike amerikane

Përbërësit

Për 8–10 porcione:

• 350 g miell
• 225 g gjalpë të ftohtë, të prerë në kube
• 1 lugë çaji kripë
• 2 lugë gjelle sheqer (për koren)
• 6–8 lugë gjelle ujë shumë të ftohtë
• 1 kg mollë të freskëta, të qëruara dhe të prera në feta të holla
• 150 g sheqer (për mbushjen)
• 2 lugë gjelle miell ose niseshte misri
• 1 lugë çaji kanellë
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 1 vezë e rrahur për lyerjen e kores (opsionale) + pak sheqer për spërkatje

Përgatitja

1. Përziej miellin me kripën dhe sheqerin. Shto gjalpin e ftohtë dhe fërko me gishta derisa të bëhet si thërrime. Shto ujin e ftohtë lugë pas luge derisa brumi të lidhet. Ndaje në dy topa, mbështill me qese dhe lëre 1 orë në frigorifer.
2. Ngroh furrën në 200°C. Përziej fetat e mollëve me sheqerin, miellin/niseshten, kanellën dhe lëngun e limonit.
3. Hap gjysmën e brumit dhe shtroje në tavën e tortës (diametër ~23 cm). Hidh mbushjen me mollë.
4. Hap gjysmën tjetër të brumit, mbulo tortën, mbyll skajet dhe bëj disa prerje të vogla sipër për avullin. Lye me vezë të rrahur dhe spërkat pak sheqer.
5. Pjek 20 minuta në 200°C, pastaj ul në 180°C dhe pjek edhe 30–40 minuta derisa koreja të marrë ngjyrë të artë.
6. Lëre të ftohet të paktën 1 orë para se ta presësh. Serviro të ngrohtë, opsionalisht me akullore vaniljeje.

Koha e përgatitjes: 30 minuta (+ 1 orë pushim në frigorifer); Koha e pjekjes: 50–60 minuta. Porcione: 8–10.