Turli turke me perime të stinës — gjella e pjekur ngadalë në enë balte

Përbërësit (për 4 persona):

• 2 patëllxhanë mesatarë
• 2 kungullesha
• 2 speca jeshilë
• 2 domate të pjekura
• 1 qepë e madhe
• 3 thelpinj hudhër
• 200 g fasule të gjelbra (opsionale)
• 3 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë gjelle salcë domatesh (paste domatesh)
• 1 gotë ujë i ngrohtë
• kripë, piper i zi, paprika e ëmbël
• majdanoz i freskët për zbukurim

Hapat e përgatitjes:

1. Laj dhe prit perimet: patëllxhanët, kungulleshat, specat, domatet dhe qepën në copëza mesatare, afërsisht të njëjta për pjekje të barabartë.
2. Në një enë balte (güveç) ose tavë të thellë me kapak, kavërdis qepën e grirë hollë në vaj ulliri derisa të zbutet. Shto hudhrën dhe salcën e domateve, përziej 1–2 minuta.
3. Shto perimet me radhë, duke i shtruar në shtresa: fillimisht patëllxhanët, pastaj kungulleshat, specat, fasulet dhe në fund domatet e prera në rrathë.
4. Shtrydh kripën, piperin dhe paprikën mbi perime, shto ujin e ngrohtë dhe mbulo enën me kapak.
5. Pjek në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 35–40 minuta, derisa perimet të zbuten plotësisht dhe lëngu të jetë trashësuar.
6. Lëre 5 minuta të pushojë para servirjes, zbukuroje me majdanoz të freskët. Serviret me bukë të freskët ose pilaf orizi.

Koha dhe porcionet

Përgatitja rreth 20 minuta; pjekja 35–40 minuta në 180°C. Del për 4 persona.