Granita siciliane me limon — pija e freskët verore e Siçilisë

Përbërësit (për 6 porzione)

• 600 ml ujë
• 250 g sheqer
• 500 ml lëng limoni të freskët (rreth 6–7 limona të mëdhenj)
• Lëkurë limoni e grirë hollë (pa pjesën e bardhë, opsionale)
• Mente e freskët për servirje

Përgatitja

1. Në një tenxhere vendos ujin me sheqerin dhe ngrohe mbi zjarr mesatar duke e përzier derisa sheqeri të shkrihet plotësisht. Hiqe nga zjarri dhe lëre shurupin të ftohet plotësisht.
2. Shto në shurupin e ftohtë lëngun e limonit të shtrydhur dhe lëkurën e grirë (nëse e përdor). Përzie mirë dhe kulloje për të hequr farat dhe copëzat.
3. Hidhe përzierjen në një enë metalike të sheshtë dhe të gjerë (tepsi e vogël është ideale) dhe vendose në ngrirje.
4. Pas rreth 40 minutash, kur skajet fillojnë të ngrijnë, nxirre enën dhe thyje kristalet e akullit me pirun, duke e përzier nga skajet drejt qendrës. Ktheje në ngrirje.
5. Përsërite përzierjen me pirun çdo 30–40 minuta për rreth 3–4 orë, derisa të marrësh një teksturë të imët, flokë-debore akulli — asnjëherë një bllok të vetëm akulli.
6. Shërbeje granitën në gota të ftohta, të zbukuruar me një fletë menteje. Sipas traditës siciliane, shoqëroje me një brioshë të ngrohtë (brioche col tuppo) për mëngjesin veror.

Koha e përgatitjes: 20 minuta + 4 orë ngrirje
Porzionet: 6
Vështirësia: e lehtë

Sipas kuzhinës tradicionale siciliane, sekreti i një granite të mirë qëndron në përzierjen e shpeshtë gjatë ngrirjes: sa më të imëta kristalet, aq më freskuese pija.