Halászlé hungareze — supa pikante e peshkut të lumit

Halászlé është supa ikonike e kuzhinës hungareze, e gatuar tradicionalisht nga peshkatarët buzë Danubit. Sekreti i saj është lëngu i pasur i peshkut, paprika e kuqe hungareze dhe specat djegës që i japin shijen karakteristike. Recetë e thjeshtë, me pak përbërës, por me shije të thellë.

Përgatitja: 20 minuta
Gatimi: 50 minuta
Porcione: 6

Përbërësit

• 2 kg peshk lumi (krap ose peshk i bardhë i lumit), i pastruar dhe i prerë në feta
• 3 qepë të mëdha, të prera hollë
• 3–4 lugë gjelle paprika të ëmbël hungareze
• 2–3 speca djegës të freskët (sipas shijes)
• 1 domate e madhe, e prerë në copa
• 1 spec jeshil, i prerë
• 4–5 lugë gjelle vaj
• 1,5 litra ujë të ftohtë
• Kripë sipas shijes
• Bukë ose petë të holla për servim

Përgatitja

1. Në një tenxhere të madhe skuqni qepët e prera hollë në vaj, derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë.
2. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni paprikën menjëherë duke e përzier shpejt — paprika digjet lehtë dhe bëhet e hidhur.
3. Shtoni kokat dhe bishtin e peshkut, hidhni ujin e ftohtë dhe lëreni të ziejë ngadalë 30–40 minuta.
4. Kullojeni lëngun përmes sitës, duke shtypur mirë qepët e ziera që t’i japin trup supës.
5. Vendoseni lëngun e kulluar në zjarr, shtoni fetat e peshkut, domaten, specin jeshil dhe specat djegës.
6. Ziejini butë 15–20 minuta, derisa peshku të bëhet plotësisht. Shtoni kripë sipas shijes.
7. Servireni të nxehtë, tradicionale me bukë të freskët ose petë të holla.