Tasqebap tradicional shqiptar — mishi i zier ngadalë me perime

Hyrje e shkurtër:

Tasqebapi është një nga gjellët më të dashura të kuzhinës shqiptare, e trashëguar nga tradita osmane. Copat e mishit zihen ngadalë me qepë, domate dhe erëza derisa të bëhen të buta dhe salca të trashet. Është gjella ideale për ditët e ftohta, kur sofra kërkon shije të plotë dhe ngrohtësi.

Përbërësit (për 6 persona):

• 1 kg mish viçi ose qengji, i prerë në copa mesatare
• 3 qepë të mëdha, të grira hollë
• 3 domate të pjekura, të qëruara dhe të grira (ose 400 g domate të konservuara)
• 2 lugë gjelle salcë domatesh
• 4 thelpinj hudhër, të shtypur
• 1 spec i kuq, i prerë në rripa
• 100 ml vaj ulliri
• 1 lugë çaji spec i kuq i ëmbël (paprika)
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 1 gjethe dafine
• 500 ml ujë të ngrohtë ose lëng mishi
• Majdanoz i freskët për servirje

Përgatitja:

1. Ngroh vajin në një tenxhere të thellë dhe kaurdis copat e mishit nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë; pastaj hiqi mënjanë.
2. Në të njëjtin vaj kaurdis qepët e grira derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë, pastaj shto hudhrën dhe specin e kuq dhe kaurdis edhe 2–3 minuta.
3. Shto salcën e domateve, domatet e grira dhe paprikën; përziej mirë dhe lëri të ziejnë rreth 5 minuta derisa salca të trashet pak.
4. Kthe mishin në tenxhere, shto gjethe dafinën, kripën, piperin dhe ujin e ngrohtë. Mbulojeni me kapak dhe ziej në zjarr të ulët për 60–75 minuta, derisa mishi të zbutet plotësisht.
5. Nëse salca del shumë e hollë, ziej edhe 10 minuta pa kapak që të trashet. Hiq gjethe dafinën.
6. Servire të ngrohtë, të spërkatur me majdanoz të freskët, krahas pilafit, puresë së patateve ose bukës së freskët.

Koha e përgatitjes: 20 minuta | Koha e gatimit: rreth 75 minuta | Porcione: 6