Mercimek köfte — qoftet vegjetariane turke me thjerrëza të kuqe dhe bulgur

Mercimek köfte është një nga mezet më të dashura të kuzhinës turke — qofte vegjetariane të formuara me duar, të buta dhe plot shije, që shërbehen të ftohta me limon. Bëhen me thjerrëza të kuqe të ziera, bulgur të hollë, salcë domatesh e specash dhe erëza aromatike si kimion, spec i kuq djegës dhe mente.

Përbërësit (për rreth 20 qofte / 4–6 persona):

• 250 g thjerrëza të kuqe
• 1,5 litër ujë
• 180 g bulgur i hollë (për qofte)
• 1 qepë e madhe, e grirë hollë
• 2–3 thelpinj hudhër
• 2 lugë gjelle salcë domatesh
• 1 lugë gjelle salcë specash të kuq (opsionale)
• 100 ml vaj ulliri
• 1 lugë çaji kimion (qimnon)
• 1 lugë çaji spec i kuq djegës
• 1 lugë çaji mente e thatë
• kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 1 tufë majdanoz i freskët
• 4–5 qepë të njoma
• feta limoni për servirje

Përgatitja:

1. Laji thjerrëzat dhe ziejini në 1,5 litër ujë për 20–25 minuta, derisa të treten plotësisht.
2. Hiqi nga zjarri, shto bulgurin e hollë, përzieje mirë, mbuloje tenxheren me kapak dhe lëre 10–15 minuta që bulguri të fryhet.
3. Ndërkohë, në një tigan me vaj ulliri skuq qepën e grirë derisa të zbutet, shto hudhrën, salcën e domateve dhe salcën e specave; skuqi 2–3 minuta të tjera.
4. Hidhje përzierjen e skuqur mbi thjerrëzat me bulgur, shto kimionin, specin djegës, menten, kripën dhe piperin; përzieji mirë dhe lëre të ftohet pak.
5. Shto majdanozin dhe qepët e njoma të grira hollë dhe përzieji me duar derisa masa të bëhet homogjene.
6. Me duar të lagura formo qofte të vogla ovale, rreshto në një pjatë, zbukuro me feta limoni dhe serviri të ftohta.

Koha e përgatitjes: rreth 20 minuta. Koha e gatimit: rreth 25 minuta. Porcione: 4–6 (rreth 20 qofte).