Mish qengji i pjekur në furrë me rozmarinë, hudhër dhe patate — receta klasike e së dielës

Përbërësit (për 6 persona):

• 1,5 kg mish qengji (kofshë ose brinjë)
• 6 thelpinj hudhër, të shtypur
• 2 degë rozmarinë të freskët
• 4 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• 1 lugë çaji rigon
• 1 kg patate, të prera në copa
• 3 karrota, në rrathë
• 2 speca, në rripa
• 2 qepë, në feta
• 150 ml verë e bardhë ose lëng mishi

Përgatitja

1. Nxeh furrën në 180°C.
2. Lyej mishin me vaj ulliri, kripë, piper, hudhrat e shtypura dhe gjethet e rozmarinës; lëre të marinohet 30 minuta.
3. Vendos patatet, karrotat, specat dhe qepët në tavë; shto pak vaj, kripë dhe rigon, pastaj vendos mishin sipër perimeve.
4. Hidh verën ose lëngun e mishit në tavë, mbuloje me letër alumini dhe piqe 1 orë e 30 minuta.
5. Hiq letrën e aluminit dhe piqe edhe 30–40 minuta, derisa mishi të marrë ngjyrë të artë.
6. Lëre të pushojë 10 minuta, pastaj preje dhe shërbeje me perimet e pjekura.

Koha e përgatitjes: 20 minuta (+ 30 minuta marinim) • Koha e pjekjes: rreth 2 orë • Porcionet: 6