New England clam chowder — supa klasike amerikane me midhje, patate dhe krem

New England clam chowder është një nga supat më të famshme të kuzhinës amerikane, me origjinë nga brigjet e Atlantikut të veriut, ku peshkatarët e përgatisnin prej shekujsh me midhje të freskëta të sapokapura. Karakteristika e saj është baza kremoze me qumësht ose krem, ndryshe nga versioni Manhattan me domate — dhe tradita thotë se shërbehet gjithmonë me krekera anash.

Përbërësit (për 6 persona):

• 1 kg midhje të freskëta (ose 2 kanaçe midhje të konservuara, 400 g secila, me lëngun e tyre)
• 4 patate mesatare, të qëruara dhe të prera në kubikë
• 1 qepë e madhe, e grirë hollë
• 2 degë selino, të grira
• 100 g proshutë e tymosur, e prerë në copa të vogla
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 2 lugë gjelle miell
• 500 ml lëng peshku ose ujë
• 250 ml krem kuzhine
• 1 gjethe dafine
• Kripë dhe piper i zi i sapo bluar, sipas shijes
• Majdanoz i freskët i grirë, për servirje
• Krekera, për servirje (opsionale)

Përgatitja:

1. Në një tenxhere të madhe, skuqni proshutën e tymosur në zjarr mesatar derisa të bëhet krokante; hiqeni me lugë të shpuar dhe lëreni mënjanë.
2. Në të njëjtën tenxhere shtoni gjalpin, qepën e grirë dhe selinon; skuqini rreth 5 minuta derisa të zbuten.
3. Shtoni miellin dhe përziejeni për 1 minutë, pastaj hidhni gradualisht lëngun e peshkut duke përzier vazhdimisht për të shmangur kokrrizat.
4. Shtoni patatet në kubikë dhe gjethe dafine; ziejini në zjarr mesatar rreth 15 minuta, derisa patatet të zbuten.
5. Shtoni midhjet (me lëngun e tyre nëse janë të konservuara) dhe ziejini edhe 5 minuta.
6. Hiqeni gjethe dafine, ulni zjarrin, shtoni kremin dhe proshutën krokante; ngroheni mirë pa e lënë të vlojë më.
7. Rregulloni kripën dhe piperin sipas shijes; servireni të nxehtë, me majdanoz të freskët sipër dhe krekera anash.

Koha e përgatitjes: 20 minuta. Koha e gatimit: 30 minuta. Porsionet: 6.