Petulla tradicionale shqiptare — toptha të skuqur brumi me djathë

Petullat zënë një vend nderi në kuzhinën tradicionale shqiptare. Këto toptha të skuqur brumi, me brendësi të butë e të ajrosur dhe kore krokante të artë, kanë shoqëruar për breza mëngjeset e fundjavave dhe mesvaktet familjare në çdo trevë të Shqipërisë. Të servirura të ngrohta me djathë të bardhë apo me kos, petullat janë dëshmi e thjeshtësisë dhe shijes autentike të gatimit shqiptar.

PËRBËRËSIT (për rreth 20-25 petulla)

• 500 g miell
• 1 lugë gjelle maja e thatë (ose 20 g maja e freskët)
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 2 vezë
• 300 ml ujë të vakët
• 200 g djathë i bardhë i grirë
• vaj për skuqje

HAPAT E PËRGATITJES

1. Në një enë të madhe përziej miellin me majanë e thatë dhe sheqerin.
2. Shto vezët, kripën dhe ujin e vakët pak nga pak, duke e trazuar derisa të formohet një brumë i butë dhe pak ngjitës.
3. Mbulojeni enën me një pecetë të pastër dhe lëreni brumin të vijë në vend të ngrohtë për rreth 1 orë, derisa të dyfishohet në vëllim.
4. Ngrohni vajin në një tigan të thellë (rreth 170-180°C).
5. Me dy lugë çaji formoni toptha të vegjël nga brumi dhe hidhini me kujdes në vajin e nxehtë.
6. Skuqini petullat duke i kthyer nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë të artë (rreth 2-3 minuta).
7. Hiqini me lugë të shpuar dhe vendosini në letër kuzhine për të thithur vajin e tepërt.
8. Shërbejini të ngrohta, me djathë të bardhë të grirë sipër ose me kos.

KOHA: Përgatitja rreth 20 minuta + ardhja e brumit rreth 1 orë; skuqja rreth 20 minuta.

PORCIONET: 4-6 persona.