Semifreddo me pistakë — ëmbëlsira klasike italiane gjysmë e ngrirë

Semifreddo është ëmbëlsira klasike italiane “gjysmë e ngrirë” — një krem i pasur vezësh që ngrihet pa nevojën e makinës së akullores, duke ruajtur një teksturë të butë dhe kremoze që shkrihet në gojë. Kjo version me pistakë të Brontes dhe salcë çokollate të zezë është një nga kombinimet më të dashura të pastiçerive italiane.

PËRBËRËSIT

• 4 të verdha vezësh
• 150 g sheqer
• 250 ml qumësht
• 400 ml krem pana
• 80 g pistakë të qëruara
• 50 g çokollatë e zezë për salcë
• 1 lugë çaji vanilje
• një majë kripe

HAPAT E PËRGATITJES

1. Rrih të verdhat e vezëve me sheqerin derisa masa të zbardhet dhe të dyfishohet në vëllim.
2. Ngrohe qumështin me vaniljen derisa të jetë i ngrohtë (pa vluar); hidhe ngadalë mbi vezët duke i përzier vazhdimisht.
3. Ktheje masën në zjarr të ulët dhe zieje duke e përzier për 5–6 minuta, derisa të trashet lehtë si krem; lëre të ftohet plotësisht.
4. Thërrmo pistakët trashë dhe shtoi në kremin e ftohur bashkë me majën e kripës.
5. Rrih kremin pana derisa të formojë majëza të buta; shtoje në krem duke e përzier me kujdes nga poshtë-lart që të mos humbasë ajri.
6. Hidhe masën në një formë të veshur me letër plastike (ose në forma të vogla); mbuloje dhe vendose në ngrirje për të paktën 6 orë, mundësisht gjithë natën.
7. Për salcën: shkri çokollatën e zezë në banjo-mari me 2 lugë gjelle qumësht. Hiqi fetat e semifreddos nga format, hiq letrën plastike dhe shërbeji me salcë çokollate të ngrohtë sipër.

KOHA DHE PORCIONET

Koha e përgatitjes: 30 minuta + të paktën 6 orë ngrirje. Porcione: 6–8.