Kourabiedes greke — biskota tradicionale me gjalpë, bajame dhe sheqer pluhur

Përbërësit (për rreth 40 biskota):

• 500 g gjalpë në temperaturë ambienti
• 150 g sheqer pluhur (+ rreth 200 g për spërkatje)
• 2 të verdha vezësh
• 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje (ose 1 paketë sheqer vanilje)
• 100 ml konjak (opsionale)
• 200 g bajame të pjekura, të copëtuara trashë
• 700–750 g miell
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 majë kripë

Hapat e përgatitjes:

1. Piqni bajamet në furrë në 180°C për 8–10 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë; lërini të ftohen plotësisht dhe copëtojini trashë.
2. Rrihni gjalpin me 150 g sheqer pluhur me mikser elektrik për 10–12 minuta, derisa të shndërrohet në një krem të bardhë dhe të fryrë.
3. Shtoni të verdhat e vezëve një e nga një, vaniljen dhe konjakun, duke rrahur vazhdimisht derisa të përthithen.
4. Shtoni bajamet e copëtuara dhe përziejini me lugë druri.
5. Përziejeni miellin me pluhurin e pjekjes dhe kripën, pastaj shtojeni gradualisht në brumë derisa të formohet një brumë i butë që nuk ngjitet në duar — mos e punoni shumë.
6. Ngrohni furrën në 170°C. Me duar formoni toptha ose gjysmëhëna prej rreth 30 g dhe vendosini në tepsi të shtruar me letër pjekjeje, me pak distancë mes tyre.
7. Piqini 20–25 minuta, derisa fundi të marrë ngjyrë lehtë të artë (sipërfaqja mbetet e bardhë).
8. Lërini 10 minuta të ftohen në tepsi, pastaj spërkatini bujarisht me sheqer pluhur nga të gjitha anët. Para servirjes, spërkatini edhe një herë.

Koha dhe porcionet: Përgatitja rreth 30 minuta, pjekja 20–25 minuta. Dalin rreth 40 biskota.

Receta e përshtatur në shqip; fotografia: Kourabiedes (CC BY 2.5, Wikimedia Commons).