Solyanka ruse — supa pikante me mish, kastravec turshi dhe ullinj

Përbërësit (për 6 persona):

• 300 g mish viçi (gjoks ose shpatull)
• 150 g salcice të tymosur
• 100 g proshutë e tymosur
• 3 kastravecë turshi
• 1 qepë e madhe
• 2 lugë gjelle pastë domatesh
• 100 g ullinj jeshilë
• 50 g kapri (sipas dëshirës)
• 1 limon
• 2 litra lëng mishi (ose ujë)
• 3 lugë gjelle vaj
• kripë, piper i zi, 2 gjethe dafine
• kos i thartë dhe majdanoz i freskët për servim

Përgatitja:

1. Ziejeni mishin e viçit në 2 litra ujë me pak kripë dhe gjethet e dafinës për rreth 1 orë, derisa të zbutet. Hiqeni mishin, priteni në rripa të hollë dhe ruajeni lëngun.
2. Priteni qepën imët dhe kavërdiseni në vaj derisa të zverdhet; shtoni pastën e domateve dhe skuqeni 2–3 minuta duke e përzier.
3. Pritini kastravecët turshi në rripa të hollë, shtojini në tigan me qepën bashkë me pak lëng turshish dhe lërini të ziejnë 5 minuta.
4. Pritini salcicët dhe proshutën në rripa dhe hidhini në tenxheren me lëngun e mishit, bashkë me mishin e zier.
5. Shtoni përzierjen e qepës me kastravecë turshi, ullinjtë dhe kaprit; ziejini së bashku 15–20 minuta në zjarr të ulët.
6. Rregullojeni me kripë e piper sipas shijes. Servireni të nxehtë me një fetë limoni, një lugë kos të thartë dhe majdanoz të freskët sipër.

Koha e përgatitjes: ~20 minuta. Koha e gatimit: ~1 orë e 30 minuta. Numri i porcioneve: 6.