Spageti aglio e olio — receta klasike napolitane me hudhër, vaj ulliri dhe spec djegës

Napoli, qyteti i diellit dhe i muzikës, i ka dhuruar botës jo vetëm pizzën, por edhe një nga pjatat më gjeniale të kuzhinës italiane: spagetin “aglio e olio”, që do të thotë thjesht “hudhër dhe vaj”. Me vetëm pak përbërës të thjeshtë, kjo pjatë është bërë e dashur në gjithë Italinë, sepse tregon se shija e vërtetë nuk ka nevojë për shumë zbukurime — mjafton cilësia e përbërësve dhe dora e mjeshtrit.

Përbërësit

• 400 g spageti
• 6 thelpinj hudhër, të prerë në feta të holla
• 100 ml vaj ulliri ekstra të virgjër
• 1–2 speca djegës të thatë (ose thekon spec djegës)
• Kripë për ujin e zierjes
• Majdanoz i freskët, i grirë hollë
• Sipas dëshirës: 40 g parmixhan i grirë

Hapat e përgatitjes

1. Vendosni në zjarr një tenxhere me ujë të bollshëm, shtoni kripë dhe, kur të vlojë, hidhni spagetin.
2. Ndërkohë, në një tigan të gjerë ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni lehtë fetat e hudhrës bashkë me specin djegës, pa i lënë të digjen, derisa të marrin një ngjyrë të artë.
3. Para se të kulloni makaronat, ruani një filxhan me ujë nga zierja e tyre.
4. Kullojini spagetit “al dente” dhe hidhini drejtpërdrejt në tiganin me hudhër dhe vaj.
5. Shtoni ujin e ruajtur të makaronave dhe përziejini fuqishëm për 1–2 minuta, derisa të formohet një salcë kremoze që i mbështjell spagetit.
6. Servirini menjëherë me majdanoz të freskët sipër dhe, sipas dëshirës, me parmixhan të grirë.

Përgatitja: 5 minuta | Gatimi: 10 minuta | Total: 15 minuta | Porcione: 4