Zeppole di San Giuseppe — ëmbëlsira italiane me krem pasticerie dhe qershi
Petulla të arta të skuqura, të mbushura me krem të butë pasticerie, të spërkatura me sheqer pluhur dhe të kurorëzuara me një qershi — ëmbëlsira tradicionale që Italia përgatit çdo 19 mars për Festën e Shën Jozefit.
Zeppole-t janë petulla klasike të kuzhinës italiane, të njohura veçanërisht në Napoli, Romë dhe jugun e Italisë, ku përgatiten çdo vit më 19 mars për Festën e Shën Jozefit (Festa di San Giuseppe) — siç përshkruhet edhe në traditën e kuzhinës napolitane. Brumi i tyre është një brumë i ngjashëm me atë të eklerëve, i cili skuqet deri sa merr ngjyrë të artë, mbushet me krem pasticerie dhe zbukurohet me sheqer pluhur e qershi të ëmbëlsuara.
Përbërësit (për rreth 12 zeppole)
Për brumin:
- 250 ml ujë
- 100 g gjalpë
- Një majë kripë
- 150 g miell
- 4 vezë të mëdha
Për kremin pasticerie:
- 500 ml qumësht
- 4 të verdha vezësh
- 100 g sheqer
- 40 g niseshte misri
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- Lëkura e grirë e 1 limoni (vetëm pjesa e verdhë)
Për skuqje dhe shërbim:
- Vaj luledielli për skuqje
- Sheqer pluhur për spërkatje
- 12 qershi të ëmbëlsuara (amarene)
Përgatitja
- Përgatit kremin pasticerie: ngroh qumështin me lëkurën e limonit derisa të vlojë lehtë. Rrih të verdhat e vezëve me sheqerin, shto niseshtenë dhe vaniljen, pastaj hidh qumështin e nxehtë duke përzier vazhdimisht. Ktheje në zjarr të ulët dhe përziej derisa kremi të trashet. Lëre të ftohet plotësisht, i mbuluar me letër kuzhine që prek sipërfaqen.
- Përgatit brumin: vër në zjarr ujin me gjalpin dhe kripën; kur të vlojë, hiqe nga zjarri dhe shto miellin menjëherë, duke përzier energjikisht derisa të formohet një top i lëmuar brumi që shkëputet nga anët e tenxheres. Lëre të ftohet 5 minuta, pastaj shto vezët një nga një, duke përzier mirë pas çdo shtimi, derisa brumi të bëhet i lëmuar dhe i shkëlqyeshëm.
- Ngroh vajin në një tigan të thellë në rreth 170°C. Vendos brumin në një xhep pastiçerie me grykë ylli dhe formo unaza brumi mbi katrorë letre pjekjeje.
- Skuq 2–3 zeppole njëherësh, duke i kthyer një herë, derisa të marrin ngjyrë të artë të thellë (rreth 2–3 minuta për anë). Kulloji në letër thithëse.
- Kur të jenë ftohur, spërkati me sheqer pluhur, vendos mbi secilën një tufë kremi pasticerie me xhep pastiçerie dhe kurorëzoje me një qershi.
Koha dhe porcionet: Përgatitja rreth 40 minuta; gatimi rreth 20 minuta. Del rreth 12 zeppole.
Komentet
Bëhu i pari që komenton!
Lini një Koment të Ri
Për t'u përgjigjur një komenti specifik, kliko butonin 💬 Përgjigju poshtë atij komenti.