Dovga azerbajxhane — supa tradicionale e kosit me oriz dhe barëza të freskëta

Dovga është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës azerbajxhane — një supë me bazë kosi, oriz dhe barëza të freskëta, që shërbehet tradicionalisht si në dimër të ngrohtë, ashtu edhe në verë të ftohtë. Receta origjinale, siç njihet në burimet e kuzhinës azerbajxhane, mbështetet në një rregull të thjeshtë por të rëndësishëm: kosi duhet të përzihet vazhdimisht derisa supa të vlojë, që të mos pritet. Fotografia është marrë nga Wikimedia Commons (licencë CC BY-SA 3.0).

PËRBËRËSIT (4 persona)

• 500 g kos i trashë
• 1 litër ujë
• 1 vezë
• 50 g oriz
• 1 tufë mente e freskët
• 1 tufë kopër e freskët
• 1 tufë majdanoz i freskët
• 2 lugë gjelle miell misri
• 1 qepë e vogël (opsionale)
• kripë për shije

HAPAT E PËRGATITJES

1. Në një tenxhere të thellë rrihni kosin me vezën dhe miellin e misrit derisa të bëhet një krem i lëmuar, pa copa.
2. Shtoni ujin pak nga pak duke e përzier vazhdimisht, pastaj vendoseni tenxheren në zjarr të mesëm.
3. Shtoni orizin dhe vazhdoni ta përzieni pa ndërprerje derisa supa të fillojë të vlojë — mos e lini kurrë pa përzier, sepse kosi mund të pritet.
4. Kur supa të vlojë, uleni zjarrin dhe lëreni të ziejë 10–15 minuta, derisa orizi të zbutet plotësisht.
5. Shtoni qepën e grirë hollë dhe barëzat e freskëta të prera, kriposni për shije dhe zieni edhe 5 minuta.
6. Hiqeni nga zjarri dhe servireni të ngrohtë, ose lëreni të ftohet plotësisht dhe shërbejeni si supë e ftohtë verore.

KOHË: rreth 15 minuta përgatitje, 25 minuta gatim. PORCIONE: 4.