Kallamarë të skuqur krokantë — receta klasike mesdhetare me limon

Përshkrimi

Kallamarët e skuqur janë një nga mezetë më të dashura të kuzhinës mesdhetare — të butë brenda, krokantë jashtë, dhe të gatshëm për tavolinë në më pak se gjysmë ore. Sekreti është thjeshtësia: miell, vaj i nxehtë dhe limon i freskët.

Përbërësit (4 persona)

• 800 g kallamarë të freskët, të pastruar dhe të prerë në rrathë
• 150 g miell
• 1 lugë çaji kripë
• ½ lugë çaji piper i zi
• vaj për skuqje
• 1 limon, i prerë në feta
• majdanoz i freskët i grirë (për servirim)

Hapat e përgatitjes

1. Shpëlani kallamarët mirë me ujë të ftohtë dhe thajini plotësisht me peshqir kuzhine — kjo është çelësi për një skuqje krokante.
2. Në një tas të gjerë përzieni miellin me kripën dhe piperin e zi.
3. Nxehni vajin në një tigan të thellë në temperaturë rreth 180°C.
4. Kaloni rrathët e kallamarit në përzierjen e miellit, duke shkundur tepricën, dhe skuqini në grupe të vogla për 2–3 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë krokante.
5. Hiqni me lugë shkumbuese dhe vendosini në peshqir kuzhine për të thithur vajin e tepërt. Spërkatni me pak kripë menjëherë sa janë të nxehtë.
6. Servirini menjëherë të nxehtë me feta limoni dhe majdanoz të freskët. Shoqërohen shkëlqyeshëm me një salcë aioli ose tzatziki.

Koha e përgatitjes: 15 minuta. Koha e skuqjes: 10 minuta. Porcione: 4 persona.