Lángos hungarez — petulla të skuqura me hudhër, kos dhe djathë

Lángosi është ushqimi më i dashur i rrugëve në Hungari: një petullë brumi maja e skuqur thellë në vaj, që shërbehet tradicionalisht me hudhër, kos dhe djathë të grirë. Krokante nga jashtë dhe e butë nga brenda, është pjata që hungarezët e hanë në festivale, tregje dhe plazhe.

Përbërësit (për 6–8 copë)

• 500 g miell gruri
• 300 ml qumësht i vakët
• 7 g maja e thatë (ose 20 g maja e freskët)
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 2 lugë gjelle vaj vegjetal

Për sipër:

• 3–4 thelpinj hudhër
• 200 g kos (preferueshëm me yndyrë të plotë)
• 150 g djathë i grirë
• Kripë
• Vaj për skuqje

Përgatitja

1. Shkrij sheqerin në qumështin e vakët, shto majanë dhe lëre 5–10 minuta derisa të shkumëzojë.
2. Në një tas të madh përziej miellin me kripën, shto majanë e aktivizuar dhe vajin; gatuaj 8–10 minuta derisa të fitosh një brumë të butë dhe elastik.
3. Mbuloj brumin dhe lëre në vend të ngrohtë rreth 60 minuta, ose derisa të dyfishohet.
4. Ndaje brumin në 6–8 toptha; tërhiq çdo topth me duar në një petë të rrumbullakët (rreth 15 cm), me skajet pak më të trasha.
5. Ngroh vajin (shtresë 2–3 cm) në një tigan të thellë, në zjarr mesatar; skuq çdo lángos 2–3 minuta për anë, derisa të marrë ngjyrë të artë. Kulloji mbi letër kuzhine.
6. Fërko petullën e nxehtë me hudhër të grimcuar të përzier me pak kripë.
7. Lyeni me kos të bollshëm dhe hidh djathë të grirë sipër. Shërbejeni menjëherë, të nxehtë.

Koha e përgatitjes: 20 minuta + 60 minuta fryrje + 20 minuta skuqje. Porcione: 6–8 copë.