Pão de queijo brazilian — bukëza të buta me djathë

Pão de queijo është një nga shijet më ikonike të Brazilit — bukëza të vogla me djathë, të buta dhe elastike brenda, me kore të artë pak krokante. Përgatiten me miell tapioke (polvilho), prandaj janë natyralisht pa gluten. Shërbehen të ngrohta, ideale për mëngjes ose si meze, ashtu siç bëhet në Minas Gerais, vendlindja e tyre.

PËRBËRËSIT (për rreth 24 copë):

• 500 g miell tapioke (polvilho doce)
• 250 ml qumësht
• 120 ml vaj luledielli
• 2 vezë të mëdha
• 200 g djathë parmixhan i grirë hollë
• 1 lugë çaji kripë

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Ngrohe furrën në 200°C dhe shtro një tepsi me letër pjekjeje.
2. Në një tenxhere, vë në zjarr qumështin, vajin dhe kripën derisa të marrin valë.
3. Hidhe përzierjen e nxehtë mbi miellin e tapiokës në një enë të madhe dhe përzieje mirë me lugë druri, derisa të bëhet një masë e njëtrajtshme. Lëre të ftohet pak.
4. Shto vezët një nga një, duke i përzier mirë pas secilës, derisa brumi të bëhet i lëmuar dhe pak ngjitës.
5. Shto djathin e grirë dhe përzieje derisa të shpërndahet plotësisht në brumë.
6. Me duar të lyera pak me vaj, formo toptha sa një arrë dhe renditi në tepsi, duke lënë pak hapësirë mes tyre.
7. Piq për 20–25 minuta, derisa bukëzat të marrin ngjyrë të artë. Shërbeji të ngrohta.

KOHA E PËRGATITJES: 15 minuta | KOHA E PJEKJES: 20–25 minuta | PORCIONET: rreth 24 copë (6–8 porcione)