Lohikeitto finlandeze — supa kremoze me salmon, patate dhe kopër

Njihuni me lohikeitto-n, supën kombëtare të Finlandës — një pjatë e ngrohtë dhe kremoze që bashkon salmonin e freskët me patatet, karrotat dhe koprën. E thjeshtë për t’u përgatitur, por me shije të pasur nordike, kjo supë është ideale për ditët e ftohta të vjeshtës.

Përbërësit (për 4 persona):

• 500 g fileto salmoni pa lëkurë e hala, e prerë në copa mesatare
• 4 patate mesatare, të qëruara dhe të prera në kube
• 1 qepë e madhe, e grirë imët
• 1 presh (vetëm pjesa e bardhë), e prerë në rrathë të hollë
• 2 karrota, të qëruara dhe të prera në kube
• 1 litër lëng peshku (ose ujë me 1 kubik perimesh)
• 200 ml krem kuzhine (ajkë)
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 1 tufë kopër të freskët, e grirë imët
• Kripë dhe piper i zi, sipas shijes
• 1 gjethe dafine (sipas dëshirës)

Përgatitja:

1. Në një tenxhere të madhe, shkrij gjalpin në zjarr mesatar dhe skuq qepën me preshin për 3–4 minuta, derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë të lehtë.
2. Shto karrotat dhe patatet, përzieji për 2 minuta, pastaj hidh lëngun e peshkut dhe gjethe dafine. Kur të vlojë, ul zjarrin dhe zi për 12–15 minuta, derisa patatet të zbuten.
3. Shto copat e salmonit dhe zi edhe 5–7 minuta, me zjarr të ulët, duke e përzier shumë lehtë që copat të mos shkatërrohen.
4. Ul zjarrin në minimum, hidh kremin dhe përzieje butësisht. Kujdes: pas shtimit të kremit supa NUK duhet të vlojë më.
5. Hiq gjethe dafine, rregullo kripën dhe piperin, spërkat me kopër të freskët dhe shërbeje të nxehtë, e shoqëruar me bukë thekre.

Koha e përgatitjes: 15 minuta. Koha e gatimit: 25 minuta. Porcione: 4.