Karnıyarık — patëllxhanë turq të mbushur me mish të grirë

PËRBËRËSIT (për 4 persona):

• 4 patëllxhanë të mesëm
• 300 g mish të grirë (viçi ose qengji)
• 2 qepë të mesme, të grira hollë
• 3 thelbinj hudhre
• 3 domate të pjekura
• 2 speca jeshilë
• 2 lugë gjelle pastë domatesh
• 100 ml vaj për skuqje + 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 tufë majdanoz i freskët
• 1 lugë çaji paprika
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• Kripë sipas shijes
• 200 ml ujë i nxehtë

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Lani patëllxhanët dhe qëroni lëkurën me vija gjatësore ("zebër"). Kriposini dhe lërini 20 minuta që të lëshojnë lëngun e hidhur, pastaj thajini me letër kuzhine.
2. Skuqini patëllxhanët në vaj të nxehtë nga të gjitha anët derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë të artë; hiqini mbi letër thithëse.
3. Në një tigan me 2 lugë vaj ulliri skuqni qepën derisa të zbutet; shtoni hudhrën dhe mishin e grirë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë. Shtoni pastën e domateve, domatet e grira, specat e grirë, paprikën, piperin dhe kripën; ziejini 10 minuta. Në fund shtoni majdanozin e grirë.
4. Hapni me kujdes një çarje gjatësore në secilin patëllxhan (pa e prerë deri në fund) dhe mbusheni me përzierjen e mishit.
5. Renditni patëllxhanët në një tavë; vendosni mbi secilin një fetë domateje dhe një spec. Hidhni rreth tyre 200 ml ujë të nxehtë të përzier me pak pastë domatesh.
6. Piqini në furrë të parangrohur në 190°C për 30–35 minuta. Servireni të nxehtë, me oriz të zier pranë.

KOHA DHE PORCIONET: Përgatitja rreth 30 minuta, pjekja 30–35 minuta. 4 porcione.