Melomakarona greke — biskota tradicionale me mjaltë dhe arra

Melomakaronat janë biskotat simbol të Krishtlindjeve në Greqi — pa vezë dhe pa qumësht, kështu që janë ideale edhe për periudhën e agjërimit. Emri vjen nga fjalët greke “méli” (mjaltë) dhe “makaría” (bekuar). Rrënjët e tyre shkojnë deri në kohërat bizantine, dhe sot janë pjesë e pazëvendësueshme e tryezës festive greke.

PËRBËRËSIT (rreth 40 biskota):

Për brumin:

• 100 g bollgur i hollë (semolinë)
• 500 g miell që vetë-fryhet (rreth 4 gota)
• 1 lugë gjelle pluhur pjekjeje (baking powder)
• 80 g sheqer
• 1 lugë gjelle kanellë pluhur
• 1 lugë çaji vanilje
• 1 lugë çaji sodë buke
• 80 ml konjak (ose brendi)
• 120 ml vaj ulliri + 120 ml vaj luledielli
• Lëngu dhe lëkura e grirë e 1 portokalli

Për sherbetin:

• 360 ml ujë
• 200 g sheqer
• 1 shkop kanellë
• 1/4 limon
• 1/2 portokall
• 200 g mjaltë

Për zbukurim:

• 100 g arra të grira hollë

KOHA: Përgatitja ~30 minuta; Pjekja ~15 minuta; Gjithsej ~1 orë 30 minuta. PORCIONET: rreth 40 biskota.

PËRGATITJA:

1. Ngroh furrën në 170°C (325°F) dhe shtro një tavë me letër pjekjeje.
2. Në një enë të madhe, përziej vajin e ullirit, vajin e lulediellit, lëngun dhe lëkurën e portokallit, konjakun dhe sheqerin. Rrih mirë 2 minuta.
3. Në një enë tjetër, përziej miellin, bollgurin, pluhurin e pjekjes, sodën, kanellën, vaniljen. Shto përbërësit e thatë gradualisht te të lëngshmet dhe përziej derisa të formohet brumë.
4. Formo brumin në biskota ovale sa një lugë gjelle dhe vendosi në tavë me hapësirë mes tyre. Piq 15 minuta ose derisa të marrin ngjyrë të artë.
5. Ndërkohë përgatit sherbetin: zi uji, sheqerin, kanellën, limonin dhe portokallin për 5 minuta; hiqe nga zjarri dhe shto mjaltin. Lëre të ftohet.
6. Leji biskotat të ftohen sa të preken, pastaj zhyt secilën në sherbetin e ftohtë për rreth 5 minuta.
7. Nxirri biskotat në një grilë, spërkati me mjaltë shtesë dhe me arra të grira. Shërbe menjëherë ose ruaji në enë hermetike.