Pulë tandoori — receta indiane e marinuar me kos dhe erëza, e pjekur në skarë

Pula tandoori është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës indiane — copëza pule të marinuara në kos me një përzierje erëzash aromatike, të pjekura tradicionalisht në furrën prej balte tandoor, por që përgatiten shumë mirë edhe në skarë ose në furrë shtëpie. Ngjyra e kuqe-portokalli karakteristike vjen nga piperi i kuq dhe kurkuma.

PËRBËRËSIT (për 4 porcione)

• 1 kg pulë (këmbë ose kofshë pa kockë, të ndara në copëza)
• 200 g kos natyral
• 2 lugë gjelle lëng limoni të freskët
• 4 thelpinj hudhër të shtypur
• 1 copë xhenxhefil i freskët (~3 cm), i grirë imët
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 lugë çaji garam masala
• 1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël (paprika)
• 1/2 lugë çaji piper djegës (kajenë), sipas dëshirës
• 1 lugë çaji shafran i Indisë (kurkumë)
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• 1 1/2 lugë çaji kripë
• Koriandër i freskët dhe feta limoni për shërbim

HAPAT E PËRGATITJES

1. Në një tas të madh, përziej kosin me lëngun e limonit, hudhrën, xhenxhefilin, vajin e ullirit dhe të gjitha erëzat (garam masala, paprika, kajenë, kurkumë, qimnon, kripë).
2. Lyeji mirë copëzat e pulës me marinadën nga të gjitha anët. Mbulojeni tasin dhe lëreni në frigorifer për të paktën 4 orë, idealisht gjatë gjithë natës (minimumi 30 minuta nëse je në nxitim).
3. Nxirre pulën nga frigoriferi 20–30 minuta para pjekjes që të arrijë temperaturën e dhomës.
4. Ngroh skarën (ose furrën në 220°C). Vendos copëzat e pulës dhe piki 20–25 minuta, duke i kthyer një herë në mes, derisa të skuqen mirë nga jashtë dhe lëngu i brendshëm të jetë i pastër.
5. Lëri të pushojnë 5 minuta, pastaj shërbeji të nxehta me koriandër të freskët, feta limoni dhe bukë naan ose oriz basmati.

Koha e përgatitjes: 20 minuta (+ 4–12 orë marinim) | Pjekja: 20–25 minuta | Porcione: 4