Speca të mbushura me oriz dhe mish të grirë — recetë tradicionale shqiptare

Specat e mbushur janë një nga gjellët më të dashura të kuzhinës shqiptare. Të përgatitura shpesh në verë, kur specat e freskët janë në kulmin e tyre, këto speca të kuq të mbushur me oriz, mish të grirë dhe perime të freskëta sjellin në tryezë aromën e traditës dhe ngrohtësinë e shtëpisë.

Përbërësit (6 porcione)

• 6 speca të kuq të mëdhenj
• 400 g mish i grirë (viçi ose i përzier)
• 200 g oriz (1 filxhan)
• 1 qepë e madhe, e grirë imët
• 2 domate të grira (ose 400 g domate konservë)
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë çaji piper i kuq (paprikë)
• 1 lugë çaji kripë
• Piper i zi sipas shijes
• 1 tufe majdanoz i freskët, i grirë
• 2 thelpinj hudhër (opsionale)
• 500 ml ujë i ngrohtë ose lëng mishi

Hapat e përgatitjes

1. Lani specat, prisni kapakët dhe hiqni farat; ruajini kapakët mënjanë.
2. Në një tigan kaurdisni qepën me vaj ulliri për 3-4 minuta, pastaj shtoni mishin e grirë dhe skuqeni derisa të ndryshojë ngjyrë.
3. Shtoni orizin, domatet e grira, paprikën, kripën, piperin dhe hudhrën; ziejeni 5 minuta.
4. Hiqeni nga zjarri, shtoni majdanozin e grirë dhe përziejeni mirë mbushjen.
5. Mbushni specat me përzierjen (lini pak hapësirë, sepse orizi fryhet), vendosni kapakët dhe radhitini në një tavë.
6. Hidhni ujin e ngrohtë në tavë, spërkatni me pak vaj dhe mbulojeni tavën me letër alumini.
7. Piqni në furrë të parangrohur në 180°C për 50-60 minuta; hiqni letrën në 10 minutat e fundit që specat të marrin ngjyrë të artë.
8. Shërbejeni të ngrohtë, me kos ose sallatë pranë.

Koha e përgatitjes: 25 minuta | Koha e gatimit: 60 minuta | Porcione: 6