Supë peshku alla adriatica — supa e pasur e Adriatikut me domate, erëza dhe bukë të thekur

Supa e peshkut është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës së brigjeve të Adriatikut — e thjeshtë, e pasur me shije dhe ideale për ditët e ftohta. Ja si ta përgatisni hap pas hapi në shtëpi.

PËRBËRËSIT (për 4 persona):

• 600 g fileto peshku të bardhë (levrek, doradë ose merluc), të copëtuara
• 200 g karkaleca të pastruara
• 300 g midhje të freskëta, të pastruara mirë (opsionale)
• 400 g domate të grira (të freskëta ose konservë)
• 1 qepë e madhe, e grirë hollë
• 3 thelba hudhër
• 125 ml verë e bardhë e thatë
• 500 ml lëng peshku (ose ujë i nxehtë)
• 1 spec i kuq i vogël, i grirë (opsional, për pak pikante)
• 4 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër
• 1 lugë çaji rigon i thatë
• 1 tufë majdanoz i freskët
• Kripë dhe piper i zi sipas shijes
• 4 feta bukë shtëpie, të thekura — për shërbim

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Në një tenxhere të thellë ngrohni vajin e ullirit dhe skuqni qepën e grirë hollë derisa të zbutet dhe të bëhet e tejdukshme, rreth 5 minuta.
2. Shtoni hudhrën e shtypur dhe specin e kuq; gatuani edhe 1 minutë duke i përzier.
3. Shtoni domatet e grira dhe verën e bardhë; lëreni të ziejë 4–5 minuta që të avullojë alkooli.
4. Shtoni lëngun e peshkut, kripën, piperin dhe rigonin; uleni zjarrin dhe zieni me kapak gjysmë të mbyllur për 15 minuta.
5. Shtoni copat e peshkut dhe gatuani për 5 minuta; pastaj shtoni karkalecat dhe midhjet dhe gatuani edhe 4–5 minuta derisa midhjet të hapen plotësisht. Çdo midhje që nuk hapet hidhet.
6. Shtoni majdanozin e freskët të grirë, fikni zjarrin dhe lëreni të pushojë 2 minuta.
7. Vendosni nga një fetë bukë të thekur në secilën pjatë, hidhni supën sipër dhe shërbejeni menjëherë.

KOHA: Përgatitja 20 minuta, gatimi 30 minuta | PORCIONET: 4

Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0