Doradë e pjekur në furrë me hudhër, limon dhe barëra aromatike — receta klasike mesdhetare

Dorada (dorade royale) konsiderohet mbreti i peshqve të detit Mesdhe — mish i bardhë, delikat dhe pa kocka të vogla. E pjekur në furrë me hudhër, limon dhe barëra aromatike, ajo kthehet në një pjatë elegante që përgatitet me fare pak përpjekje.

PËRBËRËSIT (për 4 persona):

• 2 dorada të mesme (400–500 g secila), të pastruara
• 4 thelpinj hudhre, të prerë hollë
• 1 limon (gjysma në feta, gjysma lëng)
• 4 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 degëza rozmarinë të freskët
• 4–5 degëza timjani ose rigoni
• 1 lugë çaji kripë e trashë
• ½ lugë çaji piper i zi i sapo grirë
• 1 filxhan verë e bardhë (opsionale)
• majdanoz i freskët për servirje

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Nxehni furrën në 200°C.
2. Lani doradat, thajini mirë me letër kuzhine dhe bëni 2–3 prerje të lehta anash me thikë, që të piqen në mënyrë të barabartë.
3. Fërkoni peshkun brenda e jashtë me kripë, piper, vaj ulliri dhe lëng limoni.
4. Mbushni barkun e çdo peshku me feta limoni, hudhër dhe degëzat e rozmarinës e timjanit.
5. Vendosni peshqit në një tavë të lyer me vaj ulliri, hidhni verën e bardhë rreth tyre dhe mbulojeni tavën me letër alumini.
6. Pjekeni për 20–25 minuta në furrën e nxehur.
7. Hiqni letrën e aluminit dhe lëreni edhe 8–10 minuta të tjera, derisa lëkura të marrë një ngjyrë të artë.
8. Servireni të nxehtë, me vaj ulliri të freskët sipër, majdanoz të grirë dhe feta limoni.

KOHA: përgatitja rreth 15 minuta; pjekja rreth 30 minuta. PORCIONET: 4 persona.

Këshillë: dorada është gati kur mishi shkëputet lehtësisht nga kocka qendrore me një pirun.

Foto: Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)