Tortilla española — omleta klasike spanjolle me patate dhe qepë

Tortilla española, omleta klasike spanjolle, është një nga pjatat më të dashura të kuzhinës iberike — e thjeshtë në përbërës, por e pasur në shije. Me patate të skuqura ngadalë në vaj ulliri, qepë të ëmbla dhe vezë të rrahura mirë, kjo recetë dëshmon se gatimet më të mira lindin nga gjërat e vogla. Ja versioni tradicional, siç përgatitet në shtëpitë dhe baret spanjolle.

PËRBËRËSIT (për 4–6 persona; 6–8 si meze):

• 6 vezë të mëdha
• 600 g patate
• 1 qepë e mesme
• 150 ml vaj ulliri (për skuqje)
• Kripë sipas shijes

HAPAT E PËRGATITJES:

1. Qëro patatet dhe priti në feta të holla (rreth 3 mm) ose në kubikë të vegjël. Qepën prite në gjysmërrathë të hollë.
2. Ngroh vajin e ullirit në një tigan të thellë antiaderent mbi nxehtësi mesatare. Shto patatet dhe qepën, kriposi dhe skuqi ngadalë për rreth 15–20 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten pa u skuqur shumë.
3. Kullo patatet dhe qepën nga vaji (vaji i tepërt mund të ruhet për përdorim tjetër) dhe lërini të ftohen pak.
4. Rrih vezët në një tas të madh me pak kripë, shto patatet me qepë dhe përzieji mirë. Lëre përzierjen të pushojë 5–10 minuta që patatet të thithin vezën.
5. Ngroh 2–3 lugë vaj ulliri në tigan mbi nxehtësi mesatare-të lartë, derdh përzierjen dhe gatuaj 3–4 minuta, derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë.
6. Vendos një pjatë të madhe mbi tigan, ktheje tortillën përmbys mbi pjatë, pastaj rrëshqite sërish në tigan nga ana e papjekur dhe gatuaj edhe 3–4 minuta.
7. Shërbeje të ngrohtë ose në temperaturë ambienti, të prerë në trekëndësha — siç shërbehet tradicionalisht në baret spanjolle, ku tortilla española është mezeja më e dashur e tapas-ve.

Koha e përgatitjes: ~15 minuta. Koha e gatimit: ~30 minuta. Porcione: 4–6 (6–8 si meze).