Brownies klasike me çokollatë — ëmbëlsira amerikane fudgy me arra

Brownies janë një nga ëmbëlsirat më të dashura amerikane: katrorë të vegjël çokollate me zemër të butë fudgy, kore të hollë krokante sipër dhe shije intensive kakaoje. Kjo recetë klasike përdor çokollatë të zezë të shkrirë me gjalpë, që i jep strukturën karakteristike të lagësht — sekreti është të mos i pjekësh tepër, mesi duhet të mbetet pak i lagësht.

Përbërësit (12 porcione)

• 200 g çokollatë e zezë (minimumi 60% kakao)
• 170 g gjalpë
• 200 g sheqer
• 3 vezë të mëdha
• 100 g miell
• 30 g kakao pluhur
• 1 lugë çaji vanilje
• 1/4 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 100 g arra të pjekura, të copëtuara (opsionale)

Përgatitja

1. Nxeh furrën në 180°C. Lyeni me gjalpë një tavë katrore 20×20 cm dhe shtrojeni me letër pjekjeje.
2. Shkrij çokollatën me gjalpin në banjë mari (ose në mikrovalë), duke përzier derisa të bëhet krem homogjen. Lëreni të ftohet 5 minuta.
3. Në një enë të madhe rrihni vezët me sheqerin dhe vaniljen derisa masa të zbardhet pak.
4. Shtoni kremin e çokollatës në masën e vezëve dhe përziejini mirë.
5. Shoshni miellin me kakaon, kripën dhe pluhurin e pjekjes; shtojini gradualisht duke përzier me lugë druri vetëm derisa të bashkohen — mos e rrihni shumë masën.
6. Shtoni arrat e copëtuara dhe përziejini lehtë.
7. Hidhni masën në tavë, rrafshoni sipërfaqen dhe piqni 25–30 minuta. Qendra duhet të mbetet pak e lagësht: një kruajtëse dhëmbësh e futur në mes duhet të dalë me ca thërrmiza të lagura, jo plotësisht e pastër.
8. Lërini brownies të ftohen plotësisht në tavë përpara se t’i prisni në katrorë. Ruhen 3–4 ditë në enë hermetike.

Koha e përgatitjes: 15 minuta | Koha e pjekjes: 25–30 minuta | Porcionet: 12.